Трајни симбол јесени у Америци, бундеве евоцирају мисли о укусним питама, кремама чорбама, влажним хлебима и разним другим хранљивим, укусним јелима. Сваки омиљени рецепт за бундеве започиње с правилно зрелом бундевом, а избор најбоље бундеве није заснован на срећи. Научите да идентификујете добре и не баш добре особине бундеве да бисте постали професионалац који бира тикву.
Користите своја чула
Вид, мирис и додир су ваше оруђе када је у питању уочавање труле бундеве. Потражите оштећења на кожи бундеве и меканих или обојених мрља. Бундева треба да се осећа чврсто и да има тврду кожу. Миришите на бучу, нарочито на стабљике и крајеве цвета. Прво ћете на крајевима приметити непријатан мирис ако је бундева презрела.
Шта узрокује квар?
Лоша хигијена хране и грубо руковање узрокују кварење бундеве. Ницкс, посјекотине и огреботине на вањској кожи које су резултат грубог руковања тијеком жетве, отпреме и приказивања на тржишту остављају отворене ране у бундеви које омогућују улазак плијесни и бактерија. Модрице такође могу омекшати шкољку и омогућити бактеријама унутра. Болести у пољу могу евентуално покренути трулеж. На пример, гљивице са тла које утичу на страну бундеве која лежи на земљи могу се очистити током жетве. Преостале гљивице могу касније узроковати развој трулежи.
Одабир свеже бундеве
Без обзира да ли купујете тикву на пијаци или посећујете папирић од бундеве да одаберете своје, потражите својства добре бундеве:
- Бундеве долазе у разним бојама, укључујући зелену, белу, жуту и наранџасту. Пронађите ону са светлом бојом и мат кожом. Сјајна кожа обично значи да је бундева убрана пре него што је сазрела.
- Баците бундеву лаганим ударцем од једног членка. Звучи шупље.
- Прегледајте спољашњу површину бундеве, тражећи мрље, промену боје, отворене ране или оштећења инсеката.
- Покупи бундеву. Требало би да се осећа тешким због своје величине.
- Испитајте стабљику бундеве, названу и дршка, лаганим померањем са стране на страну. Треба остати чврсто везан. Бундеве током бербе треба изрезати из лозе, не повлачити их или ломити, тако да дршка на крају треба бити равна. Стабљика би требало да буде дугачка око 3 инча, сува и тврда, без ломова. Подручје бундеве око стабљике такође би требало да буде тврдо.
- Проверите дно бундеве или крај цвета. Лагано притисните дугме на коме је цвет био везан. Треба да буде чврст и непоколебљив.
Чување свеже бундеве
Бундеве су класификоване као тврда зимска тиквица . У зависности од сорте, бундеве имају рок трајања од 2 до 3 месеца на собној температури и 3 до 5 месеци ако се хладе. Чувајте бундеве у затвореном, на тамном и сувом месту на хладној собној температури, између 40 и 60 степени Фаренхита. Ако живите у хладној клими, избегавајте складиштење бундеве напољу без заштитног склоништа. Оштећења од смрзавања и смрзавања могу продријети изван вањске коже бундеве, узрокујући квар у ћелијској структури меса што подстиче кварење. Бундева која је оштећена смрзавањем постаје мека чим се отопи и мора се одбацити.
Савет
Како бундеве сазревају и одвајају се од винове лозе током жетве, они пролазе природним поступком сушења током кога се спољна кожа очврсне. Мале повреде на кожи могу се осипати током излечења. Ожиљци се појављују као сува, светла подручја, понекад и подигнута. Они заправо штите унутрашњост бундеве, па их оставите нетакнуте.
