Врхунски медаљони од сира су без костију и релативно су мали, па се брзо кухају.
Понекад се називају и "медаљони за роштиљ", медењаци одреска од говеђег месног врха идеално су погодни за брзи оброк. Ове засебно порциониране одреске најбоље је брзо кухати на високим температурама, било на роштиљу или у штедњаку. Одреске можете зачинити само сољу и бибером, али врхунски резанци од сира увелике имају користи од маринада. Сирови одресци добро апсорбују укус, а маринаде омекшавају месо, што може бити тврђе од неких других резова. Сирови медаљони се кухају испод 10 минута, па припремите прилоге пре почетка одреска.
Ствари које ће вам требати
- Уље
- Со
- Бибер
Медењаци са пирјаним пржењем
Загријте неколико кашика уља у великој тави на средње јакој ватри.
Ољуштите медаљоне и осушите их обилно са сољу и бибером, или их уклоните из маринаде, ако их користите.
Ставите одреске у таву када уље почне да блиста. Ако је потребно, кувајте медаљоне у серијама да избегнете пренатрпаност таве, што ће спречити да одресци постигну добро кору.
Кухајте медаљоне док не достигну жељени ниво готове хране. Медаљони од сирара дебљине 1 инча требаће око 3 до 4 минуте по страни да досегну 130 степени Фаренхеита за средње ретке.
Пребаците одреске на тањир или даску за сечење и оставите их да се одмарају 5 минута пре послуживања. Одмарање одреска помаже им да задрже сокове док унутрашња температура и даље порасте на око 5 степени.
Медолиони са жара на жару
Припремите свој роштиљ на средње јакој ватри. Очистите решетку са роштиља и лагано је премажите уљем како се спречи да се одресци не залепе.
Зачините медаљоне сољу и бибером, или их извадите из маринаде, ако их користите.
Други људи читају
Како пећи нежни одрезак
Како пећи рибеие одреске до средње
Како пећи нежни одрезак
Како пећи рибеие одреске до средњеПоставите медаљоне на роштиљ директно преко извора топлоте и покријте. Кухајте одреске док не достигну жељени ниво готове приправности, око 3 до 4 минуте по страни за средње ретке, медаљоне дебљине 1 инча.
Извадите одреске са роштиља и оставите их да одмарају 5 минута пре него што нарежу.
Савети и упозорења
- Преливи за салату купљени у продавници праве маринаде без напора, али можете их направити сопственим мешањем уља са киселином попут балзамичног сирћета или лимуновог сока и ароматичним аромама као што су бели лук, шалотка и свеже сецкано биље. Маринирајте медаљоне од сирупа до 24 сата пре кувања.
- Ако прескочите маринирање, покушајте трљати одреске смрвљеним чешњаком белог лука пре кувања за додатни укус.
- За најбоље резултате користите термометар за читање који се тренутно очитава да бисте тачно одредили температуру меса.
- Иако неки кувари воле да се њихови одресци кувају ретко или средње ретко, америчко Министарство пољопривреде препоручује да се кувају цели комади говедине на минималној унутрашњој температури од 145 Ф како би се осигурала сигурност.
