Како кухати свеже каменице

Иако се у остриге могу уживати сирове, оне се такође лако уклапају у разна укусна јела. Због тога их чини невероватно свестраним састојком у свему, од Остриге Роцкефеллер-а до чорбе. Иако је лако припремити, једноставна грешка може укусно јело претворити у гумени неред.

Ствари које ће вам требати

Остриге
Пот
Лимун
Нож за каменице

Рибаћа четка
Путер
Бели лук
Биље

Одложите све отворене остриге. Све остриге које су се већ отвориле вероватно су неко време мртве и могу да носе нездраве бактерије. Сваку каменицу која није добро запечаћена треба бацити пре него што почнете да кувате.

Чишћењем пилинга очистите заптивене остриге под хладном водом. Четкањем ћете уклонити прљавштину и нечистоће на површини шкољке. Сапун није потребан.

Отворите остриге тако да парите или микроталасним пецањем 30 секунди. Док се остриге могу кухати директно у шкољци, отварање шкољки пре кувања омогућит ће већу разноликост могућности припреме.

Кресите остриге ножем за остриге. Уметните нож близу шарке остриге, а затим отворите врх. Обавезно не просипајте ниједан алкохолни камен из каменице. Повуците према горе и раздвојите мишиће на шаркама шкољке. Уклањање горње љуске прави је корак у припреми за печење, док уклањање остриге из њихове шкољке може бити корисно за прављење супа, пржења или других рецепата у које су каменице укључене.

Скувајте остриге. Почевши са котрљањем кључања, остриге оставите у води отприлике три минута. Након што се рубови почну увијати, брзо уклоните остриге из кључале воде. Кување каменица предуго ће произвести неугодан гумаст укус и текстуру.

Припремите прави сос. Популарна пратња остриге може бити једноставна као и стискање лимуна. Остале популарне опције укључују растопљени путер са белим луком, тимијаном или першуном. Остриге сос можете направити тако што ћете комбинирати ликер од каменица, соли, сојиног соса и ђумбира.