Не одмрзавајте троструки врх пре маринирања.
Трокраки је трокутасти мишић узет иза леђа краве. Рез је релативно јефтин и добро се држи у замрзивачу. Уместо да одлепите комад меса, смесу можете скувати без сметњи. Све што вам треба је добра трљања зачина како бисте надопунили месо и ароматизирали вршак са три врсте, јер се тали и кува. Започните с припремањем три савјета између осам и 17 сати прије него што планирате уживати у оброку.
Ствари које ће вам требати
- 3 кашике чилија у праху
- 1 кашика сушеног оригана
- 1 кашика млевеног кумина
- 1 кашика лука у праху
- 1/2 кашике кајенског бибера
- 1/2 кашике млевеног црног бибера
- 3 кашике маслиновог уља
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- Мала чинија
- 3 до 5 килограма смрзнуте печенке са три врха
- Торба са замрзивачем
- 1/2 шоље црног винског сирћета
- Споро шпорет
- Термометар за месо
У малој посуди помијешајте чили прах, сушени оригано, мљевени кумин, лук у праху, кајенски бибер, мљевени црни бибер, маслиново уље и Ворцестерсхире сос. Мешајте прстима да се смеса зачини.
На чисто радну површину ставите смрзнуто пециво од три до пет килограма. Протрљајте целу унутрашњост смешом зачина. Ставите печено у врећицу за замрзавање и ставите у фрижидер на један сат да се маринира и мало отопи.
Сипајте црно винско сирће у шпорет. Извадите печено из врећице за замрзавање и ставите у спор штедњак. Покријте и оставите да се пече кухати на јакој 7 до 9 сати или на нижој 14 до 16 сати.
У средину печења ставите термометар за месо. Ако унутрашња температура није најмање 130 степени Фаренхајта, кувајте је на пола сата, повишено. Послужите док је вруће.
Савети и упозорења
- Ако желите да припремите поврће са печењем, нарежите их и ставите око меса на пола пута за кување.
