Како скухати свињску његу за свињетину

Свињски кашаљ је знатно мршавији и блажи од свињског рамена, а рез се обично захтева у извученим свињским рецептима, али то не значи да га морате искључити као погодну алтернативу. Умекните кашику полако с мало течних и либералних зачина, а то ће дати сочну, распадајућу текстуру коју тражите. Начин кухања је готово непробојан, а резултати су невјеројатно свестрани.

Метода кувања

Извађена свињетина обично се може кухати на роштиљу , пушењу, полаганом печењу или печењу, али свињски кашаљ нема довољно масноће да остане влажан када користи прве три ове методе кухања. Уместо тога, кашику лагано исеците са мало залиха, вина или воде, поклопљено и на лаганој ватри, док се месо не распадне. Неколико кашика течности по листићу би требало да буде довољно. То можете учинити у спором шпорету или холандској рерни. Држите лонац покривен и повремено га проверите да ли се месо распада. Ако течност у било којем тренутку нестане, додајте још мало. Свињетина је спремна када лако падне у комадиће, када је покосите ножем или виљушком. У спорим шпоретима ово би требало трајати око 4 до 5 сати, а на ниским 6 до 8 сати.

Сечење свињетине

Употријебите двије вилице да разрежете кашику на комаде. Држите по једну виљушку у свакој руци и једноставно повуците месо у различитим смеровима док се не скува . Ако се свињетина не дроби лако, вратите месо и сокове у лонац и кувајте дуже.

Појачајте ароме

Ова метода са брзим кувањем заробљава све природне сокове од свињетине и појачава њихове укусе, тако да само са сољу, бибером и мало зачинског биља ваша извађена свињетина треба да буде прилично укусна. Ако извучену свињетину намеравате намазати сосом са роштиља, ове минималне зачине би требале бити довољне. Да бисте у потпуности искористили свестраност извученог свињског меса, појачајте ароме сувом рубом или маринадом.

Користите суву гуму

Купите или припремите властити суви руб како бисте додали интензитет окусима свињске кашике. За класичан укус роштиља, користите гуму која садржи смеђи шећер, бибер, паприку, сенф и чешњак у праху. Ако вам је вруће, додајте мало кајенске паприке. Пре него што их ставите у шпорет или холандску рерну, суху трљају сировим комадима свињског меса. Да бисте створили још интензивнији укус, претражите свињетину са свих страна у врућој тави након наношења трља.

Користите Маринаду

Маринирајте свињску кашицу најмање 2 сата пре него што је полако кухате, а затим замените део маринаде течношћу за кување. Кориштење маринада купљеног у продавници или домаћег производа одличан је начин да се свињетина трансформише у разне кухиње. Покушајте да помешате мешавину пива, сегмената поморанџе и паприке чипотле у адобо сосу за слатку и зачињену латино верзију. Мало соје или теријаки соса са млевеним белим луком и ђумбиром свињетини даје азијски окрет. Маринада направљена од маслиновог уља, црвеног винског сирћета, белог лука и оригана однеће ваше укусне пупољке у Грчку.

Послуживање предлога

Класичан сендвич са свињским месом позива на ваш омиљени сос са роштиља, мекане лепиње, киселе краставце и салату. Извађену свињетину можете натопити у сосу и загрејати смешу пре него што је послужите или је исциједити сос директно на свој сендвич. Бочна салата и прегршт квалитетних чипса у чајнику чини јело цјеловитим. Сендвичи су само једна опција. Користите своју извучену свињетину за пуњење тацоса и буритота или као попустљиви нацхо прелив . За маштовито предјело, сложите мало свињетине на јелима с рикулом, црвеним луком, ситним свежим бресквама и кашиком балзамичног сирћета. Покушајте извадити облоге салате од свињетине са низом зачина да сваки залогај буде мало другачији.

Савет

Свињска кашика обично тежи мање од једног килограма и послужиће највише две до три особе.
Не замените свињску кашицу директно свињским раменима у рецептима који позивају на роштиљање, пушење или споро печење. Прилагодите такве рецепте коришћењем истих зачина и умака, али свињетину кувајте техником пирјања.