Рижа за суши надопуњује укус многих врста морских плодова.
Рижа за суши је јапански краткозрни пиринач зачињен сирћетом, соли и шећером. Савршени суши пиринач има сјајна, провидна зрна са жвакастом конзистенцијом. Овај пиринач можете умотати око рибе, морских плодова и поврћа или га послужити са преливима.
Ствари које ће вам требати
- 2 шоље јапанског пиринча
- 2 1/2 шоље воде
- 1/4 шоље рижиног сирћета
- 1 кашика. шећер
- 1 кашика кашике. со
- Шерпица или кувало за рижу
- Мала кашика
- Велика посуда
- Весла од риже или лопатица
- Вентилатор пиринча (опционо)
Исперите 2 шоље јапанског пиринча под хладном водом, лагано мешајући рукама. Зауставите се кад вода прокључа.
Додајте пиринач у лончић или шпорет за пиринач. Покријте 2 1/2 шоље воде и горионик упалите високо. Ако користите шпорет за рижу, следите упутства произвођача.
Кад вода прокључа, окрените је до мало и поклопите. Кувајте 20 минута, искључите шпорет и оставите још 10. Не мешајте пиринач и не уклањајте поклопац за то време.
Припремите зачин за сирће. Помијешајте 1/4 шоље рижиног сирћета, 1 кашика. шећера и 1 кашика кашике. со. Загрејати у малој посуди на средњој ватри и мешати док се не отопи.
У већу посуду додајте кувани пиринач. Полако сипајте сирћету сирћета док се савијате лопатицом или рижом. Покушајте да их подигнете и одвојите, а да их не разбијете. Користите вентилатор пиринча како бисте помогли хлађењу и дали пиринчу сјајан изглед. Пиринач је готов када достигне собну температуру.
