Панчета чини више него додавању меснатости тјестенини. Када се куха на лаганој ватри, његова маст се чисти чисто и чини основу за сос - додајте само сок од лимуна или лимуна или сирћета - а спољашњост месних хреновки даје диван контраст текстуре резанци. Панцета не подноси пушење попут свог америчког рођака, панцете са сланином, али кувате је користећи исту технику. У своју тјестенину можете уградити нарезану панцету или панцету од плоча за подједнако задовољавајуће резултате.
Ствари које ће вам требати
- Даска за сечење
- Кухињски нож
- Пан са тешким дном
Корак 1
Одвијте панцету и папирним пешкиром растопите било какву влагу на површини. Ако користите нарезану панцету, не би требало да је осушите.
Корак 2
Изрежите панцету од плоча на кришке дебљине 1 / 4- 1/2 инча. Ставите кришке панцете и исеците их одједном на танке тракице. Окрените тракице на 90 степени и исецкајте или на коцкице на мање комаде по вашем рецепту. Ако користите нарезане панцете, ставите кришке и ваљајте их у цилиндар, а затим их исеците на траке ширине 1 / 2- до 3/4 инча.
3. корак
Одвојите комаде панцете и ставите их у тепсију с тешким дном. Подесите топлоту на средње ниску.
4. корак
Кухајте панцету док се масноћа не постане и рубови не почну смеђе, око 5 до 6 минута за коцке и 2 до 3 минуте за кришке. У овом тренутку можете оциједити и резервисати масноћу и панцету кухати док не постане хрскава. Или наставите кувати панцету до жељене текстуре, а затим додајте панцету, заједно са масноћом, тјестенини.
