Подесите га и практично заборавите - све до краја времена кувања.
Ваш локални намирница може вам бити од велике помоћи, посебно у оним данима када уђете након посла да узмете пилетину од печењаре како бисте спасили своју вечеру. Али можда им дајете превише кредита. Можете направити читаву пилетину од четири килограма право у свом спором шпорету, понављајући њежност пилетине ротиссерие која испоручује довољно порција белог и тамног меса. Можете чак и да додате нешто поврћа својој птици и дођете кући у паприку. Споро кухање омогућава пилетини да се куха у сопственим соковима и даје равномерно куван и сочан исход - квалитете који могу усмјерити ваш фокус из пекарских производа вашег прехрамбеног производа на његов свјежи дио с пилетином.
Ствари које ће вам требати
- Пилећи чорба или бело вино (необвезно)
- Компактни парадајз и нешто корена поврћа (необвезно)
- Кришке лимуна и режња лука (необвезно)
- Маслиново уље или путер
- Четкица за пеглање
- Биљке и зачини
- Поврће (опционално)
- Термометар са тренутним очитавањем
- Пармезан (необвезно)
- Першин пахуљица (опционо)
Осигурајте да вам је Цроцк-Пот довољно велик да може примити птицу од пола килограма. Спори штедњаци величине су четвртине и могу успјешно кухати по килограм меса или живине за сваку четвртину. Дакле, док ће се пилетина од 4 килограма уклопити у лонац са 5- или 6 килограма, можда ће вам требати и лонац са 7- или 8 квадрата ако желите да додате поврће.
Додајте између ½ и 1 шоље воде, пилећег бујона или мало белог вина пре него што скухате своју бујну птицу. Одуприте се нагону да потопите птицу у течност јер ова метода кувања омогућава да се пилетина пирја у њеним природним соковима. Међутим, како бисте направили гулаш са пилетином, додајте још течности, као и цели или нарезани парадајз или парадајз сос, ако желите.
Пилетину темељно исперите и уклоните цреве. Шупљину напуните кришкама лимуна и чешњовима белог лука, ако желите, да им унутрашњост улије арому.
Премажите пилетину маслиновим уљем или маслацем. Поспите пилетину жељеном мешавином зачина - можда мешавином соли, папра, лука у праху и паприке - али користите само половину зацртаног биља и зачина. Пред крај времена кувања додајте другу половину. Окус биљака ће нестати дуже што се кувају. Увек укусите и прилагодите своје оброке Цроцк-Пот током последњих 15 до 30 минута.
Подесите Цроцк-Пот на „ниско“ и ставите пилетину унутра. По жељи распоредите неке ароматике попут сецканог лука и целера. Да бисте направили гулаш, додајте неколико омиљених коренастих поврћа. Кухајте пилетину 8 сати, али немојте осећати као да морате ударати сат; пилетина ће једноставно постати њежнија ако је кувате 9 или чак 10 сати јер је пече на ниској температури (око 200 степени Фаренхеита) у сопственим соковима.
Проверите унутрашњу температуру целе пилетине. Требао би да погоди 165 степени Фаренхајта. Извадите пилетину из рерне и ставите је на коцкице, раздвајајући бедра и батака (тамно месо) од груди (бело месо). Ако правите рагу, вратите нарезано месо натраг у посуду са крокерима и помешајте састојке, или оставите нетакнуту за рустикални осећај. По жељи додајте мало свежег или ренданог сира пармезана, а на врху неколико пахуљица сушеног першуна.
Савети и упозорења
- Сачувајте залихе које је створила пилетина са брзим кувањем. Чувајте га у фрижидеру и користите у јухама и другим јелима.
