Замрзавањем зеленог пасуља продужава се њихов рок трајања до годину дана.
Пољопривредници и баштовани беру зелени пасуљ када су махунарке мекане и док је пасуљ мали. Ове младе махуне зеленог пасуља обезбеђују другачију количину хранљивих материја од зрелих махунарки, наводи се на вебсајту Универзитета Илиноис. Значајан извор угљених хидрата, пола шоље куваног пасуља, такође обезбеђује витамин Ц и бета каротен. Бланширање и замрзавање зеленог пасуља на њиховом врхунцу помоћи ће у одржавању ових хранљивих састојака, као и боји и укусу. Бланширање граха пре замрзавања неопходно је јер успорава ензим који сазрева храњиве састојке.
Ствари које ће вам требати
- 5 квадрата воде
- 8-куарт залиха са поклопцем
- Жичана корпа са дршком
- Тајмер
- Цоландер
- Посуда са 5 квадрата
- Лед
- Папирни убруси
- Кесе или контејнери за замрзавање
Напуните посуду од 5 квадрата ледом и довољно хладне воде да прекрије лед, а гнијездо ставите гипку у ледено купатило. Користите 1 фунту леда по једној шаржи.
Оперите зелени пасуљ под млазом текуће воде.
Ухватите пасуљ до краја махуне и њежно одвојите крајеве пасуља. У зависности од жеље, грах оставите цео или га исецкајте на мање комаде.
Напуните 8-куарт залиху залиха с 5 четвртина воде.
Ставите лонац на шпорет и доведите воду до сталног кључања на јакој ватри.
У жице за смеће не ставите више од 1 килограма зеленог пасуља. Пажљиво спустите корпу у кипућу воду. Не потопите дршку корпе.
Покријте залиху поклопцем.
Други људи читају
Како замрзнути свјеже зрна пасуља
Како замрзнути жути пасуљ
Како замрзнути жути пасуљПазите да вода поново почне кључати. Након што вода почне кључати, подесите тајмер на три минута да бисте довршили процес бланширања.
Пажљиво уклоните жичану корпу након што прођу три минуте.
Грах из жичане корпе одмах пребаците у припремљену купељ за лед. Оставите да се пасуљ охлади око пет минута.
Оциједите пасуљ, распоредите их на папирне пешкире и махуне осушите. Суви пасуљ се неће скупити тако лако као они који су влажни када се смрзну.
Спакујте грах у врећице за замрзавање или контејнере за замрзавање, остављајући простор за главу од 1/2 инча. Уклоните што више ваздуха током паковања. Датум упишите на кесу или замрзивач. Кесу или посуду ставите у замрзивач.
