Замрзавање сира је одличан начин да се одржи релативно свеж. Иако већина сира губи текстуру након што је смрзнута, има тенденцију да задржи свој окус, па замрзнути сир чини финим састојком умака и куваних јела. Тврди сиреви, као што је груиере, имају тенденцију да боље иду од замрзавања него друге врсте сира и могу временом и даље да старе.
Ствари које ће вам требати
- Пластични омотач
- Торба са замрзивачем
- Нож
Замотајте свој блок сир груиере танким слојем пластичне овојнице. Повуците омот што је могуће јачи од сира. Ако се омотач добро стегне, створите јак печат. Ако се не стегне, користите комад траке како бисте били сигурни да остаје затворен.
Замотајте блок сира други пут. Овог пута користите два или три слоја пре него што га залепите.
Омотани сир ставите у кесу за замрзавање. Извуците што више ваздуха из торбе. Пребаците кесу да уклоните сувишни простор, а затим је запечатите. Уверите се да сте направили непропусну заптивач.
Свој умотани сир чувајте у замрзивачу. Да бисте обезбедили најбољи укус током времена, покушајте да замрзнете мало испод смрзавања.
Савети и упозорења
- Иако је хладни сир груиере најбољи ако се поједе у року од седам дана од отварања, смрзнута груиере ће задржати већину свог укуса дуже од три месеца. Сир остаје сигуран да се једе неодређено након тога, ако се задржи замрзнут, али с временом може изгубити нешто свог укуса.
- Ова упутства су намењена за грујере и друге тврде сиреве. Иако је полу-мекани сир може бити замрзнут, текстура често постаје неупотребљива. Меки сиреви сами по себи не смију бити замрзнути, јер се њихов окус радикално мијења.
- Боље заптивање можете да створите ако уместо пластичног омота и пластичне кесе користите топлотни заптивач.
