Како замрзнути пастирску питу

Пастирску торту ћете наћи у енглеским пабовима.

Као и код других срдачних касера, пастирска пита нуди и топло удобан оброк за тренутну конзумацију за столом, као и добар кандидат за замрзивач. Питу састављате од већ скуваних састојака, тако да је можете намјерно надокнадити за каснију употребу или порцијети остатке хране и замрзнути их након послуживања почетног оброка. Једина већа разлика је у томе што пастирска пита замрзнута пре печења неће имати потписану златну кору, па је планирајте да је загрејете у рерни, а не у микроталасној.

Ствари које ће вам требати

• Посуда за печење или печење
• Пластични омотач

• Тешке врећице за замрзавање или алуминијска фолија (опционо)
• Маркер

Непечена пастирска пита

Припремите месни надјев по вашем омиљеном рецепту, а затим оставите да се хлади док кухате кромпир. Кад су кромпири готови, измрвите их и зачините по укусу сољу и бибером, а затим по жељи обогатите млеком и путером.

Месни надјев раширите у једној великој пећници отпорној на рерну или пекачу или га равномерно поделите на мања јела за појединачне оброке. Премажите надјев равномерним слојем пире кромпира. Крумпир не стављајте и не обликујте као што бисте га одмах пекли, јер то ствара ваздушне џепове који ће скратити животни век пите.

Свако јело замотајте у пластични омотач, притискајући га директно на површину кромпира и елиминишући што више ваздуха. Да бисте побољшали животни век, свако јело ставите у врећицу за замрзавање велике тежине или га обложите алуминијумском фолијом. Означите посуду или посуђе датумом.

Пребаците запечаћену посуду у замрзивач осигуравајући да постоји добар проток ваздуха око ње за брже хлађење. Ако сте припремили више малих пита, распоредите их око замрзивача у једном слоју. Ако се слажу, неће се охладити тако брзо.

Пастирску торту испеците и поједите у року од два до три месеца. Након тог времена остаће јестива, али њен укус и квалитет ће почети опадати.

Остављена пастирска пита

Припремите и испеците пастирску торту као што би то иначе вољели. Када завршите са сервирањем оброка, поставите посуду са касиком на добро прозрачено место да се хлади.

Преостали део пите пребаците у мању посуду са касиком или поделите између неколико мањих посуда за појединачне порције. Одаберите или пећнице сигурне или микроталасне пећи, у зависности од жељеног начина загревања.

Други људи читају

• Како да кувам црну шумску шунку у лонцу са креком?
• Како замрзнути лук или порилук

Притисните мали лист пластичне фолије омотати на површину сваког дела да бисте искључили што више ваздуха, а затим запечатите посуде за микроталасну печицу својим непропусним поклопцима. Ако користите отворене, заштићене контејнере, омотајте сваки део пластичном фолијом посебно. За бољи животни век, сваку порцију пакирајте у своју врећицу за замрзавање или је умотајте у фолију.

Равномјерно распоредите појединачне пите по замрзивачу како би се оне брзо охладиле.

Савети и упозорења

• Ако припремате пастирску торту посебно за замрзивач, додајте једно или више тучених јаја у пире кромпир. Они помажу везивању влаге у кромпиру, побољшавајући текстуру када је јело печено. Згушњавање шлага са кромпировим шкробом, уместо брашном или кукурузним шкробом, може побољшати текстуру пуњења након поновног загревања.
• Ако вам је преостала пастирска пита још топла или имате више од два или три оброка, смањите притисак на замрзивачу тако што шаржу поделите на половине. Одмах замрзните половину порција, а другу половину оставите у фрижидеру да се следећи дан замрзне. Ово убрзава замрзавање и минимизира ризик од оштећења ваше већ замрзнуте хране.
• Кухари у Великој Британији разликују "пастирску" торту која се прави од јањетине и "кућну" торту која се прави од говедине. У оба случаја обично се праве од нарезаних остатака печеног меса и варива, а не од немасног мљевеног меса.

• Ако пастирску торту замрзнете у керамичкој или стакленој теглици, не стављајте је директно у претходно загрејану рерну. Термички шок може довести до пуцања или експлозије, што у најбољем случају троши храну, а у најгорем случају може проузроковати озбиљне повреде. Уместо тога, гутљај касета преко ноћи ставите у фрижидер или га ставите у хладну пећницу и ставите пећницу на температуру.