Прављење сирупа почиње зими. У међувремену, уживајте у јесењем схову.
Пракса жетве сока са јаворових дрвета ради прављења сирупа враћа се раним колонистима који су то научили од Индијаца. Ако у свом дворишту имате неколико стабала јавора која пружају хладовину и леп поглед, размислите о проширењу њихове корисности тако да укључите прављење сирупа. Шећерни јавор има сок са највећим садржајем шећера; међутим, немојте да вас спречите да користите друге врсте јавора ако су доступне. Процес може бити напоран, али резултирајући сируп има укус који се не може копирати са производима купљеним у продавници.
Ствари које ће вам требати
- Браце и залогај
- Спиле, цеви увучене у дрвеће састављене кукама
- Чекић
- Кашика за прикупљање од 5 галона са рупом избушеном у горњој ивици
- Поклопац кашике за сакупљање
- Очистите канте за складиштење сока
- Мали испаривач или извор топлоте као што је плинска пећ
- Велике плитке посуде
- Цанди термометар
- Филтрирајте материјал добијен од продавца опреме за јаворове
- Стерилизиране стакленке и поклопци за конзервирање
Сакупи сок
Идентификујте дрвеће које се може користити за сакупљање сока. Шећерни јавор, сребрени јавор и црвени јавор су добар избор. Дрвећа би требало да имају пречник од најмање пола метра и здрава.
У касну зиму, када су ноћи у опсегу од 20 степени Ф, а дани су у опсегу од 40 степени Ф, време је за тапкање стабала јавора. Избушите рупу око 3 метра од земље и око 2 инча у пртљажнику на нагибу према горе. Проверите да ли је отвор на најсунчанијој страни дрвета. Величина сведре зависи од величине сипке.
Очистите дрвене струготине из отвора и ставите сипку у отвор тако да је кука окренута према ван. Користите чекић да чврсто забијете шиљку у дрво; не бисте га могли извући руком. Кашику окачите за рупу у горњој ивици. Покријте канту да вани не пада киша. Сваки дан скупљајте сируп и прокухајте га или чувајте на хладном.
Шиљак и кука постављени са кашиком.
Припремите испаривач пазећи да имате пуно горива и плитке посуде. Не пуните посуду до обода соком, јер ће прокључати. Држите сок најмање 1 1/2 инча дубоко у тави додавањем сока док кључа.
Постављање раног сока.
Помоћу термометра за бомбоне измерите температуру сировог сока чим почне кључати. Сок се врши када достигне 7, 1 степен изнад тачке кључања. Пазите на то како лако гори.
Филтрирајте сируп користећи чисти филтерски материјал да бисте уклонили талог. Сипати сируп у стерилисане тегле за конзервирање и затворити. Пазите да сируп буде најмање 180 степени Ф када се сипа у тегле за тегле.
Јаворов сируп традиционална је надопуна палачинки.
Савети и упозорења
- Дрво пречника 10 инча требало би да има једну славину. Стабло пречника 20 инча може подржати два славина. Стабло од 25 инча или веће може имати три славине.
- Десет галона сока произвеће 1 кт. сирупа.
- Не заборавите да уклоните шприц на крају сезоне шећера.
- Складиштите сирови сок на хладном месту или ће се покварити.
- Врели сок ствара велику количину паре; немојте то покушавати у својој кухињи.
- Ако се током складиштења сируп развије плијесан, одбаците га како бисте избјегли болест која је преношена храном.
- Ова упутства су погодна за прављење јаворовог сирупа за кућну употребу. Већа или комерцијална операција захтевала би специјализовану опрему.
