Како направити домаћу тестенину без машине

Прављење домаћих тјестенина дефинитивно би требало бити на вашој листи кулинарских канти (ако је већ нема). Не зато што је толико тешко да тежи нечему, већ зато што је тако задовољавајуће да ће вам бити драго што сте то урадили. Стварање прелепих жвачних резанци направљених од једноставних састојака пружа вам осећај постигнућа с којим је тешко надметати се. Чињеница да се ова једноставна техника није много променила у стотинама година даје вам осећај повезаности са генерацијама кувара који су отишли пре вас. То је такође надахњујући доказ да су неке ствари тако сјајне да их заиста не треба побољшати.

Ствари које ће вам требати

2 шоље брашна (види врх испод)
1 кашика соли
3 велика јаја

Оклагија
Стругач за уситњавање / уситњавање

Савет

Можете користити вишенаменско брашно, 00 брашна или 1 шољицу брашна и 1 шољу брашна Семолина. Играјте се са комбинацијама брашна да бисте видели шта вам се највише свиђа.

1. корак: Мешајте заједно сол и брашно

На равној радној површини умијешајте брашно и сол.

Корак 2: Учини бунар

Направите дубок бунар у центру насипа, пазећи да су зидови прилично дебели, али бунар је довољно велик да у њега стану три јаја.

Корак 3: Додајте јаја

Једно по једно разбијте јаја у средиште лежишта.

Корак 4: Мешајте

Умешајте јаја у средину, постепено додајући брашно са зидова док све брашно не навлажи.

Корак 5: Формирајте у лопту

Сједините брашно и јаја, па га уваљајте у куглу.

Корак 6: Почните гњечење

Обе руке гурните куглу теста чврсто.

Корак 7: Још мало промешајте

Наставите гњечити док лопта не буде глатка и еластична; ово ће трајати око 15 минута. Тешко је премешати тесто ручно, ако мислите да га треба више гњечити, то се чини. Овим поступком настају лепе, жвакаће тестенине уместо оне која би имала укус као кувана пита од коре.

Други људи читају

Савети за монтирање машина за тестенину на столове
Како направити укусан домаћи чоколадни сладолед

Корак 8: Формирајте у лопту

Након што је тесто од тјестенине глатко и еластично, обликујте у куглу

Корак 9: Одмор

Покријте тесто и оставите га да се одмара најмање један сат.

Корак 10: Поделите

Поделите тесто на 4 једнака дела. Покријте комаде са којима не радите да их не би пресушили.

Корак 11: Ролл

Једно по једно разваљајте комаде теста у веома танке правоугаонике.

12. корак: Преклопите

Склопите тесто у равни ваљак ширине око два инча.

Корак 13: Одсеците

Нарежите тестенину на једнаке траке, од 1/8 инча до 1/2 инча, зависно од жеље. Будите доследни када одаберете величину како бисте осигурали да се тјестенина равномерно скува.

Корак 14: Откачите

Одвојите тестенину у дуге резанце.

Корак 15: Кухајте одмах или осушите

Ако планирате да одмах кувате, пређите на корак 16. Ако желите да се осушите за каснију употребу, или завијте тестенину у лабава гнезда и оставите да се осуши, или обесите тестенину на сталак за сушење, вешалицу или другу траку да се осуши до врло крхке. Запамтите да без обзира на то како сушите тестенину, ово ће бити облик у којем ће се требати чувати, за веома дугу тестенину биће потребан веома дугачак спремник. Гнездо за тјестенину можете поставити у врећице за замрзавање и замрзавати месецима.

Корак 16: Скувајте га

Донесите лонац јаке слане воде да прокуха (желите да вода буде слана као море). Додајте своју свежу или сушену тестенину, кључајући док ал денте (за сушене тестенине треба дуже, а за свеже само неколико минута).