Сјецкана говедина и свежи додаци су једноставни и задовољавајући.
Супер Бовл грицкалице најбоље функционишу када се пуне и лако се једу једном руком, док навијате за свој тим, а мини тацо су потешкоћа за домаћи тим. Направите одједном читаву партију или послужите празне шкољке и стадионске залихе, тако да ваши фудбалски навијачи могу да направе сопствене.
Одаберите свој тип тортиље
И брашно и кукурузне тортиље погодни су за мини тацос; то само зависи од личног укуса и од тога да ли желите да ваше тацо шкољке буду меке или тврде, загрејане, печене или пржене. Брашна тортиља долази у величинама од пречника око 6 инча до скоро величине коре за пиззу. Ако имате приступ највећим димензијама, исјеците мини тортиље помоћу чаше или шоље са отвором промјера 3 инча и врхом оштрог ножа. Кукурузне тортиље имају тенденцију да пређу око 5 или 6 инча, па једноставно обрезујте ивице оштрим кухињским шкарама. Изрежите сувишне тракице на краће дужине и пржите их на врућем уљу за хрскаву гарнису ако желите.
Припремите шкољке
Топло меко брашно тацо у микроталасној пећници, слојено између влажних папирних пешкира или у топлијој тортиљи топлијој микровалној. Не загревајте више од четири или пет одједном или дуже од 30 секунди или се не осуше. Или их загрејте на дну суве таване од ливеног гвожђа, окренувши их једном квачицама. Кукурузне тортиље могу да се греју на исти начин, али њихов укус има користи ако се загреју у мало уља, окрећу једном након отприлике 30 секунди и потом исуше на папирним пешкиром. Направите хрскаве тацо шкољке пржењем брашна или кукурузних тортиља у врућем уљу, пресавијајући их на пола и држећи их лагано отвореним штипаљкама када их окренете. Мини тортиље од брашна испеците тако што ћете их утиснути у намашћену тепсију за муффине и премазати их маслиновим уљем или отопљеним путером. Пеците их на 375 степени Фахренхеита 10 минута или док не постану хрскаве. Ово не успева добро са кукурузним тортиљама, које имају тенденцију да се тргају.
Откријте испуну
Започните с бројењем колико људи ћете хранити и гдје ће бити окупљања. Послуживање фудбалске гозбе у вашем дому даје вам слободу да се маштате са рибљим тацосом, што захтева да се комадићи рибе прже по наруџби како би задржали своју мрвицу. Велике гужве је најједноставније хранити са мљевеном или исјецканом говедином, пилетином или свињетином, јер се лако превозе и држе врућим, а ароме се и даље развијају, а не остају. Црни пасуљ и остали пуни тацо пасуљ лако се праве пре времена и у великим количинама. Зачините зачин са сољу, бибером, кумином, тимијаном, ориганом и доста чилија у праху, а додајте конзервиране рајчице или мало зачињеног мексичког соса за влагу. Додајте свеже или осушене чилије за додатни ударац.
Скупите своје гарнитуре
На тацо можете ставити готово све, али одређени преливи допуњују одређене надеве боље од осталих. На примјер, традиционална мљевена или сјецкана говедина, свињетина или пилетина добро се слаже с насјецканим сиром Цолби и Монтереи Јацк, сјецканом рајчицом, пицо де галлом или салсом, нарезаним црним маслинама и павлаком. Тацос од црног граха има користи од горке киселе павлаке и гипке слаткоће манго салсе. Шкампи или рибљи тацос, било да је риба печена на жару или пржена, потребан вам је само стисак сока од лимете, посип Цотија сира и мрвица сјецканог, свјежег килантроја - али можете их натоварити са свиме што желите.
