Израда властитог екстракта слада вам даје већу контролу над готовим укусом.
Екстракт слада користи се у пиву и хлебима за стварање различитих укуса и као шећерна каша за развој квасца. Екстракт слада може се купити у облику сувог, прашкастог или влажног сирупа. Облик сувог праха може се чувати у сувом складишту, без посебног паковања. Унапред припремљени екстракт слада обично се купује у лименкама ако је у облику сирупа. Ако направите властити екстракт слада од сирупа, треба га одмах употребити или конзервирати да се не би покварили. Једна од предности израде сопственог екстракта слада је што га можете направити тамним или светлим колико желите током поступка тостирања.
Ствари које ће вам требати
- Ручник
- Мерна чаша
- Јечам
- Вага за храну
- Тава са листом
- Пот
- Цхеесецлотх
- Затезач
Влажни пешкир прекријте врућом водом и обришите га док није влажан, али не капљајте.
Одмрзните 1 килограм јечменог зрна са храном за јело или купите зрно у претходно одмереној врећици од 1 килограм.
Распоредите зрно у једном слоју на лиму и ставите пешкир преко зрна како бисте их навлажили и загрејали под пешкиром. Оставите посуду на топлом месту, попут прозора или врха рерне, два дана.
Проверите зрно, требало би да клијају. Ако не клице, влажите пешкир и оставите зрна покривена. Прегледавајте их сваког дана док не примијетите мали клице из зрна.
Уклоните пешкир и ставите посуду са листицама са зрнцима у рерну на 350 степени Фаренхајта да се осуше. Проверите зрно после 20 минута. Уклоните их када су свијетложуте боје и мириса лагано тостирани.
Јечам охладите на тави за лим око 20 минута, а затим их сипајте у мали лонац.
Измерите 1 литар воде и излијте је у лонац са јечмом. Кухајте јечам на средњој ватри док се танка пена не подигне до врха и смеша не почне да се згушњава. То би требало да траје око 30 минута, зависно од количине јечма који се користи.
Други људи читају
Како направити ароматизирани шећер у праху- Како кухати са квасцем уз помоћ шећерних супститута
Сипајте смесу у процесор за храну. Проциједите зрна 10 минута да пшенице зрну у задебљану течност. Ако смеша постане пастозна, додајте мале количине воде док конзистенција не буде сирупаста.
Изравнајте слој са крпом за сир и прелијте прерађену смешу кроз крпу. Одбаците остатке остатака у гази. Резервишите течност која долази кроз газу, ово је ваш готов екстракт слада.
Савети и упозорења
- Да бисте направили тамнији и храњивији екстракт укуса, јечам дуже пржите у рерни.
- Да бисте направили сухи екстракт у праху за суво складиштење, уклоните процес кувања у води и прерадите суви тостирани јечам у процесору док не постане прах.
