Турска се традиционално служи за празнике.
Турска је традиција празника за многе америчке породице, али нисте ограничени на то да уживате само на Дан захвалности. Турска је богата протеинима, мало масти, јефтина је и свестрана. Печење је најпрактичнији начин припреме ћуретине. Сок од пуретине пре печења појачава укус и влажност меса. Требало би да започнете 2 дана пре печења приликом одмрзавања и стављања ћурке помоћу ове методе.
Ствари које ће вам требати
- Турска
- Торба са раствором
- 2 посуде са залихама
- 3 кт. пилећа залиха
- 3 кт. сок од јабуке
- 1 1/2 шоље соли
- 2 кашике. бибер
- 1 кашика. свежи зачин
- Печење Пан
- 5 гранчица рузмарина
- 5 листова кадуље
- 4 изрезане стабљике целера, преполовљене
- Термометар сонде
- Алуминијумска фолија
Ставите своју пуретину у врећицу слане отопине, ставите је у велику посуду и напуните хладном водом. Померите посуду на доњу полицу вашег фрижидера. Укључите ћуретину после 12 сати за равномерно одмрзавање. Одмрзавање ћуретине од 19 килограма овом методом траје око један дан.
Припремите саламуру тако што ћете у лонцу са пилетином комбиновати пилећи сок, јабучни сок, со, бибер и паприке. Ставите лонац на средње јаку ватру. Донесите брасно до кључања и уклоните са ватре. Оставите да се слани вод охлади до собне температуре, а затим ставите у хладњак.
Ставите врећицу са саламуром од ћуретине у посуду за печење, померите ћуретину тако да је дојка страна доле. Сипајте сок у кесу док ћуретину не прекрива центиметар сланутка. Заприте кесу и пребаците посуду за печење у фрижидер. Пирјајте пуретину најмање 8 сати пре печења.
Загрејати пећницу на 500 степени. Извадите ћуретину из врећице са сланом водом и исперите је хладном водом. Ставите пуретину у посуду за печење, осушите је папирним пешкиром, а затим је утрљајте уљем на кожу. Ставите рузмарин, тимијан и целер у шупљину ћуретине.
Померите ћуретину на доњи део рерне и гурните сонду термометра у најдебљи део дојке. Пирјајте пуретину 30 минута на 500 степени, а затим смањите топлоту на 350 степени.
Извадите ћурку из рерне када температура достигне 160 степени, што износи око 4 сата за ћурку од 19 литара. Извадите сонду термометра, покријте ћурку фолијом и оставите да се одмори 30 минута пре резбарења.
Савети и упозорења
- Увек оперите руке врућом водом и сапуном након руковања са сировим ћуркама.
- Пурана увек држите испод 40 степени током одмрзавања.
