Изаберите најсвежију окраху доступну за најмање слузи и најбољи укус.
Својим свјежим, суптилним укусом, окраја може бити врхунско прилог јелу, све док слиједите неколико трикова за припрему како би минимизирали слуз - ону ноторну слуз која помаже згушњавању гумице и може уплашити чак и искусне кухаре да не користе окраку саму. Кување бакра не мора бити компликован или тежак процес; једноставно је нарежите на пару и премажите је омиљеним преливом или сосима за ново уживање у јужној класици.
Избор и припрему подлога
Изаберите свеже, јарко зелене махуне окра, дугачке мање од 3 инча, за најбоље и најукусније резултате. Подочњаци би требали бити њежни и хрскави. Веће махуне бакра и старија окра обично су чвршће и припремају се мршавије од мањих, меканих махуна. Окраку очистите тако што ћете спољну површину пилингом очистити крутом биљном четком под хладном водом. Обрежите стабљику и капицу са сваког махуна, али избегавајте сечење у подлогу која ослобађа слузаве сокове.
Смањите вероватноћу да завршите са љигавом парном окраком тако што ћете је намочити у раствору 1 шоље сирћета помешаног са 1 квас воде око 1 сата. Махуну осушите и оставите да досегне собну температуру пре него што је пржите. Избегавајте пренатрпавање паре и причекајте да солите окра до тик пре него што га послужите.
Печење на пару
Да бисте пару окрајили на плочи за шпорет, додајте 1 до 2 инча воде у лончић или лонац са чврсто прилегним поклопцем. Ставите кору за паре у тепсију. Ако је потребно, уклоните вишак воде да бисте били сигурни да је ниво воде испод основе кошаре за пару. Поставите посуду на шпорет на јаку ватру. Након што вода прокуха, додајте окра у кору за паре, ставите поклопац на посуду и смањите топлоту на средњу. Пеците окраку отприлике 5 до 6 минута, све док не постане светло зелене боје и нежне. Прије употребе оцедите окрај. Ако кухате замрзнуту окра, потребно вам је само 3 до 4 минуте, јер је већ бланширана. Бланширање или кратко прокухавање окра, пре него што је уроните у ледену воду, део је процеса замрзавања свеже бакра.
Микроталасно парење
Ако вам се не чини вађење лонаца и лонаца, покушајте микровалном паром окра. Ова метода метода је не само брза и једноставна микроталасна окра, Мариан Морасх, аутор Кухарице Тхе Гарден Вицтори Гарден, преферира ову методу. Будући да користите мање воде, парна окра је мање слузава и суха него окраја која се паре на плочи за кухање. Окрају ставите у микроталасну посуду са само водом која се закачила за махуне. Покријте посуду и микровалном пећницом свежу бакару приближно 5 до 6 минута. Ако користите смрзнуту окра, микроталасном пеците је око 2 минута.
Коришћење парне Окре
Један од најједноставнијих начина за послуживање паприке са мало растопљеног путера и морске соли. Друга опција је бацање паприке са сосом, као што је печени сос од црвене паприке направљен комбинацијом печених црвених паприка, тахинија, першуна, белог лука и сока од свежег лимуна.
Остале идеје укључују да га нарежете и додате у прилог или омлет заједно са парадајзом за уравнотежени укус. Такође можете додати нарезану, парну окрајну кухану рижу и ароматично поврће да направите надјев за парадајз или паприку пре печења пуњеног поврћа на 400 степени Фахренхеита отприлике 10 минута.
