Остриге послужите у половини шкољке.
Остриге је мекушци са две шкољке. Једна од љуски је равних од друге, са пунијом љуском која се користи у рецептима за каменице послужене на половини шкољке. Неки рецепти захтијевају кухање остриге док су још у шкољкама. Оштра остриге уклоњена је из љуске. Течност за паре може бити вода, пиво или друга течност која даје укус каменицама. Прекухавање ће остриге учинити гумом.
Ствари које ће вам требати
- Парна посуда са поклопцем
- Парна корпа
Дно тепсије напуните водом.
Поставите корпу у посуду. Кошара треба да се постави тачно изнад водовода, тако да њен садржај не буде потопљен у води. Додајте или уклоните воду ако је потребно.
Ставите око десетак остриге равномерно у корпу и ставите поклопац на тепсију.
Укључите топлоту на јаку и парите шест до 10 минута, или када ивице каменица почну да се увијају.
