Лепота индијске кухиње је њена разноликост. Чиста разноликост зачина, зачина, начина кувања, регионалних разлика, јела и састојака састојака чини јело и кухање индијске хране новим, узбудљивим искуством сваког пута. Један састојак који се често користи у индијској кухињи је урад дал, црни пасуљ са белом унутрашњошћу. Урад дал има земљани укус и уобичајен је састојак карија. Ако вам недостаје урад дал, можете га заменити другим састојцима.
Замијените урад дал с црним лећама, који су сличних по укусу, текстури, боји и облику.
Користите мунг грах. Мунг грах је мала махунарка која се лако припрема јер не захтева намакање.
Замените азуки пасуљ који је црвенкаст и ситан попут урад дал, и има сличну текстуру и укус.
Прикријте разлику у укусу између дела дал и свог надомјештања угађањем комбинација зачина. Замијените замјену додавањем више другог састојка (или комбинације састојака) како бисте га уравнотежили.
Користите уљудно брашно у одсуству пасуља, ако ће успети по вашем рецепту. Ово брашно је састављено од млевеног и осушеног пасуља.
