Мермер
Камен за печење цене су професионални пекари и заљубљеници у печење колача, пица и пита. Корице за пите и пице испадају лагане и хрскаве, а она ствара лагане и прозрачне хлебце услед равномерног загревања камена који зрачи. Камење за печење може се правити од различитих врста материјала, укључујући сапун, глину, циглу и мермер. Иако камење за печење мермера није омиљени избор, постоје многи аматерски пекари који се на то заклињу. Плус страна мермера је што је идеалан материјал за разваљање тестова за пице и коре од пита.
Припремите своје тесто по одабраном рецепту. Разваљајте тесто или корицу пита на вашем мермерном камену за печење или на посебној мраморној плочи ако желите. Хладна и глатка површина мермера спречава лепљење.
Разваљајте тесто на мермерној површини.
Очистите мермерни камен влажном крпом да бисте га припремили за употребу у печењу. Не користите сапун јер је мермер порозан. Сапун ће вашој пециви дати сапун.
Камен за печење ставите у хладну пећницу на најнижу полицу ако је електрична или на под ако је пећ на плин. (Хладна пећница је важна, јер нагле промене температуре могу узроковати пуцање или ломљење камења за печење било ког материјала). Загрејати пећницу на 400 ° Ф око један сат.
Проверите да ли је камен спреман за печење бацајући мало воде на њега. Ако вода закуха, спремна је. Можете посипати кукурузну брашну на камен за печење да бисте спречили лепљење, али то углавном није неопходно за мермер.
Поставите пиззу, хлеб или пита директно на камен да се испеку.
Оставите да се камен за печење охлади на собну температуру пре чишћења.
Савети и упозорења
- Не користите мермерне плочице које се обично користе за под или радне површине за печење. Најбоље је купити мермер који је већ припремљен за печење, попут оних који се налазе у продавници кувара. Дебљина од 3/4 ин 1 инча је најбоља.
- Водите рачуна да камен за печење мермера није превелик за вашу пећницу. Око њега би требало бити најмање 2 инча отвореног простора да би се омогућила правилна вентилација и проток топлоте.
- Када уклањате камен за печење из рерне, не стављајте га на горњи део. Имајте на уму да ће камен за печење дуго остати топло након уклањања да се не би опекли.
- Избегавајте излагање камена за печење наглим променама температуре. То узрокује пуцање и ломљење.
