Оперите купус пре додавања дресинга.
Хрскави купус чини укусну сламу, али не и ако има додатну мрвицу због прљавштине из баште. Спољни листови купуса углавном одржавају чисте компактне унутрашње листове, тако да је прање релативно лако. Причекајте да оперете поврће све док га не планирате користити или ћете подстаћи брзо пропадање овог иначе дуготрајног поврћа.
Инспекција купуса
Изаберите купус који има компактну главу и осећа се тешким. Избегавајте црне тачке или меке пресеке. Ако су спољни листови помало натечени, то је у реду, јер ћете их ионако одбацити. Ако откријете доказе о црвима када вратите купус кући, што се може догодити ако купус купите из свог врта или га донете свеж са тржишта фармера, намочите читаву главу у сланој води или води са додавањем неколико кашика сирћета. око 15 минута.
Уклањање спољних листова
Уклоните спољашњи један или два слоја листова купуса тако што их ољуштите и испуцате у језгру. Бацајте све оне који су венути или обојени. Резервирајте све који изгледају свјеже и свјеже за прање.
Текуће воде
Исперите лишће под текућом водом из славине. Нежно их трљајте прстима како бисте уклонили површинску прљавштину. Не морате користити никакав специјални чистач, чак и онај направљен за воће и поврће. Темељито се осушите тапкајући папирним пешкиром или феном за салату.
Сечење за сламу
Одрежите главу на четвртине, уклоните језгру и кришку за роладу, слажући испране листове, ваљајући их у уску цев и направите уско размакнуте резове кухињским ножем. Излијте исечени купус са осталим поврћем, попут исецканог шаргарепе и паприке, и измешајте у прељев по избору.
