Пушач Литтле Цхиеф, произведен у компанији Смокехоусе, доступан је у стиловима претовара и пуњења. Оба модела су електрична, зависно од 250 В електричног грејног елемента за довод топлоте. Пушачи могу да приме највише 25 фунти меса или рибе. Ови пушачи су само за употребу на отвореном и прикључују се у 120 В наизменичну струју.
Брининг
За додатни укус обрадујте месо, перад или рибу у сланој купки пре пушења. Употријебите 1 шољу кошер соли за сваки литар воде. Размислите о додавању меласе, зачина или чак и очишћеног јалапено паприке или две у раствор сланог раствора. Оставите дебље комаде меса у раствору раствора преко ноћи. Рибу је потребно само натопити у саламури око четири сата.
Струготина
Мескуите и хицкори су вјероватно двије најчешће кориштене шуме за пушење, али дрво јабуке и пекана може дати вашој димљеној храни другу укусну димензију. Као и у свему другом, експериментишите да бисте креирали своје фаворите.
Дрво за пушаче продаје се као чипс или комад. Користите велике комаде за димљење дебљих комада меса; чипс ће се потрошити пре него што темељито попуши месо. Чипс можете непрестано допуњавати, можда сваких пола сата, све док желите да пушите храну, али посао може бити мучан великом печенком, за коју је потребно неколико сати пушења.
Пушите дрво много пре него што се уведе у топлоту. Чипс ће бити потпуно натопљен за пола сата, али комадићи дрва ће требати преко ноћи намакање пре употребе.
Пушење
Кад вам се месо темељито испече, а дрво натопите, пажљиво положите месо на сталке за пушење. Проверите да ли постоји простор између сваког дела. Ставите рибу на сталак тако да је кожа окренута надоле. Осушите своје дрво и ставите га у пушач на горњи део грејног елемента. Употријебите мали лонац који је испоручен за задржавање влаге или за сакупљање сокова. Ставите сталак у пушач и затворите кутију. Укључите електрични кабл и за отприлике 10 минута требали бисте видети како се дим из одвода пушача нежно извлачи. Што је храна гушћа унутар пушача, то ће дуже трајати.
