Плави рак је рак из државе Мериленд.
Плави ракови из Мериленда иконски су дио културе државе. Индустрија морских плодова игра велику улогу у економији државе, а мештани и туристи подједнако уживају у њиховим раковима из Мериленда. Плави ракови су добили име по боји пре кувања, након чега постају црвене. За свеже ракове посетите ресторане или наручите од локалних продавца у Балтимору или на Источној обали. Ракови из Мариланда могу се јести у пару или сотирати или пржити као колачи од ракова. Права гозба ракова из Мариланда била би непотпуна без зачина Олд Баи.
Цраб Величине
Иако не постоји индустријски стандард за оцењивање тврдих ракова, блуецраб.инфо препоручује опште правило о величини. Мушки ракови, познати и под називом "јиммиес", долазе у четири величине. Колосални ракови су промјера 6 и више центиметара. Јумбо ракови су димензије од 6 до 6 инча. Велики су 5 1/2 до 6 инча, а средњи ракови ширине 5 до 5 1/2 инча. Мали ракови димензије су 4 1/2 до 5 инча и обично су зреле женке које се зову "соокс". Илегално је жетва и чување незрелих женских ракова.
Бест Сизе
Најбоља величина за јело су велике мушке ракове из Мариланда. Што су ракови тежи, то ће их више меса садржавати. Ако се рак недавно растопио, биће лакши, пун воде и имаће мање меса. Ракови који се ближе крају свог циклуса топљења биће тежи и пуни меса, наводи блуецраб.инфо. Приликом наручивања ракова обично се могу одабрати три разреда. "Јимми Нумбер Оне" су највеће, најукусније мушке ракове. "Јимми Нумбер" су мањи мушки ракови са мање меса. "Тхреес Нумбер" су комбинација малих, углавном женских ракова.
Сезонске величине
Иако је месо плавих ракова доступно током цијеле године, живи ракови су најбројнији у топлијим мјесецима. Лето је најпопуларнија сезона за ракове. Међутим, квалитет може бити недоследан због циклуса топљења ракова. На јесен се ракови престају спуштати и почињу стварати месо за зиму док се вода хлади. Према тржници плодова мора Аннаполис, неке од најбољих ракова за дегустацију могу се наћи на јесен, познате као "захрђале" ракове. Ове ракове су тврде, тамне, пуне меса и могу изгледати црно или прљаво.
Како јести
Тржиште морске хране Аннаполис олакшава застрашујући процес једења ракова из Мериленда. За почетак ће вам требати нож, раковица и много салвета. Започните повлачењем канџи и ногу. Поставите нож на средину сваке две велике канџе и погодите гаглом. Лагано се отворите да бисте пронашли слатко, тамно месо унутра. Окрените раковицу тако да је бела доња страна окренута према горе. С палцем или ножем повуците прегачу, која подсећа на споменик у Васхингтону. Након што испуцате прегачу, ставите палчеве у отвор између врха и дна ракове и извуците горњу шкољку. Уклоните шкрлу и супстанцу сличну горчици. Преостало тело разрежите на пола, а затим поново раздвојите преостале половине да бисте открили коморе белог меса.
Где јести
Ракови из Мариланда могу се купити од велетрговаца и ресторана и испоручити их широм земље, уживо или на пари. Међутим, најбољи начин да уживате у њима је у Мериленду. Ресторани на води пружају најсвежији улов у Балтимору, Аннаполису или на источној обали. Испробајте Цантон Доцксиде у кантонском округу Балтиморе, Цостас Инн Рестаурант југоисточно од града у Дундалк-у или Цантлер'с Риверсиде Инн у Аннаполису.
Кантон Доцксиде 3301, Бостон Ст. Балтиморе, МД 21224 410-276-8900 цантондоцксиде.цом
Ресторан Цостас Инн 4100 Н. Поинт Блвд. Балтиморе, МД 21222 410-477-1975 цостасинн.цом
Цантлер'с Риверсиде Инн 458 Форест Беацх Роад Аннаполис, МД 21409 410-757-1311 цантлерс.цом
