Погодно за доручак, ручак или лагану вечеру, ово јело од печених јаја прожето је сухим суфеном од гуанциале и слатким порилуком. Рецепт љубазношћу Ницка Андерера, извршног кувара у Маиалину у Нев Иорку.
Цал / Серв: 417 Приноси: 8 Време припреме: 0 сати 15 мин. Укупно време: 0 сати 35 минута Састојци 6 кашика. маслиново уље 1/2 килограма гуанциале * (или панцета) 2 велика пор (само бели део) 2 кашике кашике. свежи тимијан оставља 12 великих јаја 1 гр. млеко 1/2 ц. рендирани сир Пецорино 1/2 ц. мљевена грана Падано (или Пармигиано-Реггиано) сол Свеже млевени бибер Упутство- У 10-инчној непропусној тави за заштиту од пећнице, загрејте уље на средњој топлоти. Сауте гуанциале до златно браон, око 3 до 4 минуте. Додајте пор и кухајте док не омекша, око 5 минута. Додајте тимијан. Пребацивање на тањир; издвојити.
- Загрејати пећницу на 375 степени Ф. Вратите таву на средње ниску ватру. У великој посуди умутите јаја, млеко и сиреве; зачините сољу и бибером; и мешати у резервисаној смеђи порилука. Сипајте у тепсију и кувајте док се фриттата не постави око ивица, око 5 минута. Пребаците таву у рерну и кувајте још 15 минута.
