Свеамерички пилећи потприц највјероватније нам је дошао преко ране паприке из Нове Енглеске, направљене од чврсте бисквитне коре и испечене у тешкој посуди од ливеног гвожђа или тепсији. Оригинална пита није вјероватно садржавала ни грашак ни гљиве, али неколицина би тврдила да ова каснија иновација није барем дјелимично одговорна за популарну и дуготрајну привлачност јела у цијелој земљи. Ову верзију је добио од аутора књиге кувара Јим Виллас.
Фром Лодге Цаст Ирон Натион: Греат Америцан Цоокинг фром Цоаст то Цоаст / Окмоор Хоусе © 2014 би Лодге Мануфацтуринг Цомпани Купи књигу
Прочитајте више + Прочитајте мање - Приноси: 6 састојака пуњење 2 кашике. путер 2 средња лука 1 ребарца целера 1 велика шаргарепа 3 ц. кувана пилетина 1 1/2 ц. зелени грашак 1 гр. нарезана свежа шампињона сол свеже млевени бибер 1/4 ц. Скраћивање поврћа 1/4 ц. универзално брашно 1 1/2 ц. пилећи чорба 1 ц. половина и половина бисквитне коре 2 ц. универзално брашно 1 кашика. прашак за пециво 1/2 кашике сока. со 1/4 ц. хлађење поврћа скраћено 1 ц. смер од пуног млека- Подмажите посуду од ливеног гвожђа од 2 квадрата Лодге.
- Направите пуњење: Растопите путер у тепсији на средње јакој ватри, додајте лук, целер и шаргарепу и мешајте док поврће не омекша, око 5 минута. Умешајте пилетину, грашак и печурке, зачините по укусу сољу и бибером и оставите по страни.
- У тешкој кашики за средње јаке растопите кратко време, поспите брашном по врху и непрестано мешајте 3 минута; не дајте да се ружи боја. Уклоните са ватре и постепено додајте кашику и пол и по, непрестано мешајући док се добро не помеша. Вратите смесу на топлоту и кувајте, непрестано мешајући, док се сос не згусне. Сипајте пилетину и поврће у тепсији.
- Загрејати рерну на 425 степени Ф.
- Направите бисквитну кору: У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво и сол. Додајте кашику и нарежите је резачем за пециво или врховима прстију уваљајте у брашно док мешавина не постане брашнаста. Додајте млеко и мешајте тек док тесто не формира куглу. Пребаците на радну површину са лагано брашном, гњечите око 8 пута, а затим гурните тесто дебљине око 1/3 инча. Одрежите тесто тако да стане на врх тепсије, превуците га надимком за пуњење и осигурајте ивице изрезујући их. Оштрим ножем исеците неколико отвора на врху и пеците док се коре лепо не зарумене и кроз сок прокључају сокови, око 25 минута.
