Ова конзервирана мармелада од наранџе-кардамома може се промешати преко маслаца, намазати ролицом од бриоше или кроасаном или налити на тостирани енглески муффин намаз са свежим козјим сиром. И то је укусан поклон. Обавезно додајте датум „Направљено на“. Запечаћено ће задржати до 1 године. Једном отворено, чувајте у хладњаку до 6 месеци.
Прочитајте више + Прочитајте мање - Приноси: 1 Припремно време: 0 сати 20 минута Време кувања: 1 сат 0 мин. Укупно време: 1 сат 20 минута Састојци наранџе 2 ½ лб. (као што су Валенциа или Цара Цара) 3/4 лб лимун 6 ц. хладна вода 20 махуна зеленог кардамома 8 ц. Упутство за гранулирани шећер- Припремите воће 12 до 24 сата пре него што планирате да кувате и сачувате мармеладу. Оперите и осушите сво воће. Обрежите и одбаците крајеве стабљике. Наранџе и лимун нарежите на четвртине и истресите све семенке врхом ножа за опрану. Сјеме сачувајте у малој поклопљеној посуди. Помоћу оштрог куварског ножа или мандолине изрезите све агруме, укључујући и коре, на кришке дебљине 1/16 инча. Ставите нарезано воће у велику посуду, укључујући сокове преостале на дасци за сечење. Додајте 6 шољица воде. Нежно притисните плод да бисте били сигурни да је потопљен. Покријте лонац и оставите га на собној температури 12 до 24 сата. (Ово омекшава коре и ослобађа пектин.)
- Следећег дана, вратите лонац нарезаног воћа и воде да прокуха на средње јакој ватри. Подесите топлоту тако да смеша непрестано кључа, без прскања, и кувајте 30 минута. Омотајте здробљене махуне кардамома и резервисане семенке лимуна и поморанџе у кесу газе чврсто везане кухињским каналом.
- Док се воће куха, припремите стакленке за конзервирање и доведите воду да кључа у конзерви за водену купељ. Стерилизирајте тегле и поклопце.
- Додајте шећер воћној смеши и мешајте док се не отопи. Додајте кесу кардамома и семенке газе. Наставите да кувате мармеладу на непрекидном кључању док не достигне стадијум гела (види напомену) или не досегне 220 степени Ф на термометру са слаткишима, 30 до 40 минута дуже.
- Извадите кесу газе из мармеладе, притискајући све течности назад у таву.
- Макните мармеладу са ватре. Помоћу лијевка са широким устима и пуњењем једне тегле по једну, мармеладу ставите у вруће, стерилисане стакленке, остављајући 1/2 инчни простор за главу. Уклоните све мјехуриће зрака тако што ћете међу теглу и мармеладу убацити дугачки дрвени прибор, попут штапића за штапиће или дрвене набодаве. Обришите фелне чистима. Затворите према упутствима произвођача. Обрадите тегле у врелој воденој купељи 10 минута, а затим искључите топлоту. Причекајте 5 минута, а затим подигните сталак за конзервирање и помоћу подизача тегле пребаците тегле на чврсти лим за печење обложен пешкиром и оставите их да се одморе. Проверите заптивке, обришите тегле и налепнице.
Чување: Стакленке чувајте на хладном, тамном месту до 1 године.
