Водич за органске ресурсе

ДРЖАВЕ А - И

АЛАБАМА

Мала Савана

3811 Цлаирмонт Авенуе, Бирмингхам
205-591-1119
бирмингхамменус.цом/литтлесаваннах

Литтле Саваннах је ресторан и бар посвећен томе да купцима нуде укусну кухињу са дахом јужне удобности. Муж и супруга Цлиф и Мауреен Холт истичу знајући одакле долази њихова храна, а своје састојке прикупљају са тржница локалних пољопривредника и из њихове властите баште, за коју води Мауреен. Дођите да искусите кухињу јужне фузије и пијте сезонске коктеле попут лубенице Мојито и зачињене брескве Маргарита. Литтле Саваннах такође нуди услугу исхране и пун бар.

АЛАСКА

Све удобности дома и ноћења

12531 Турков ред, сидриште
907-345-4279
аласка.нет/~цомфортс

Овај рустикални ноћење са доручком налази се у живописним планинама Чугач на северној Аљасци. Основан 1974. године, Алл Цомфортс Хоме је окружен са пет хектара шуме с погледом на Денали, три активна вулкана и северно светло. Сва удобност дома ослања се на локалне производе пољопривредника за састојке за њихове домаће доручке.

ЦАЛИФОРНИА

Боулеттес Лардер

1 Зграда трајекта, Сан Франциско
415-399-1155
боулеттеслардер.цом

Смештени близу моста у заљеву Сан Франциско, у лепо обновљеној трајектној згради, Боулеттес (француски кулинарски израз за "месну округлу") Лардер користи локалне састојке као инспирацију за своју инвентивну сезонску кухињу: Летњи мени се фокусира на једноставно припремљену храну која се баца свежим зачинским биљем и зачине, као што су летња супа од тиквица и маринирана туна. Отворен за доручак, ручак и доступан за приватне вечере, ресторан такође продаје припремљене предмете за оне који желе понијети искуство Боулеттес Лардер кући.

Цхез Паниссе

1517 авенија Схаттуцк, Беркелеи
510-548-5525
цхезпаниссе.цом

Цхез Паниссе, чији је власник Алице Ватерс, једна од вођа покрета локалне хране, служи сезонски мени скоро 40 година. Ресторан је дизајниран тако да подсећа на вечеру код куће, са два седишта и једним фиксним менијем, који често садржи једну од познатих Ватерс салата. Остатак калифорнијског менија достиже регион и укључује свеже гљиве, разнолике салате, занатске сиреве и морску храну Баи Ареа, између осталих локалних укуса. Ако не можете стићи у Калифорнију или немате резервацију, недавно објављена кухарица Ватерс-а, Тхе Арт оф Симпле Фоод, тврди увез на 416 страница који садржи рецепте са 200 страница пружит ће обиље идеја како локално кухати сезонски и органско.

грациозност

7360 Беверли Боулевард, Лос Анђелес
323-934-4400
грацерестаурант.цом

Партнер и извршни кухар Неал Фрасер посвећен је послуживању своје савремене америчке возарине користећи регионалне састојке. Његов циљ је да послужи читав оброк од пет оброка, са 90 процената састојака који потичу у кругу од 400 километара овог урбаног ресторана. Граце нуди петогодишњи дегустацијски мени (оброк од пет оброка осмишљен да истакне специјалитете кухара и старе фаворите, укључујући дневну рибану јахту и домаће крофне) до децембра 2008. године.

Јимбо је ... наравно

12853 Ел Цамино Реал, Сан Диего
858-793-7755
јимбос.цом

Јимбо'с, трговина природним намирницама, подржава локалне пољопривреднике продајом својих органских производа на четири локације у области Сан Диего. Јимбо'с такође нуди козметичке производе, делић, сок, пекару и шалтер за месо пуне услуге.

Јосие

2424 Пицо Боулевард, Санта Моница
310-581-9888
јосиерестаурант.цом

Под утјецајем француске и италијанске кухиње, Јосие користи висококвалитетне органске састојке за прављење јела попут патке са укусним сосом од глога од јагоде и домаћим бифтеком од рибљег орада с Поп-совим бибер сосом. Јеловник је изузетан баланс нове кухиње и традиционалних јела, а сви су послужени у рустикалној и угодној атмосфери.

Литерати 2

12081 Вилсхире Боулевард, Брентвоод
310-479-3400
литерати2.цом

Кухар Цхрис Киддер развија своје јело на основу доступности и свежине локалних, углавном органских састојака које проналази на тржишту фармера у Лос Ангелесу. Особље ресторана развило је снажну везу са локалним пољопривредницима, ослањајући се на посебне ранчеве и фарме за органски и одрживи производ. Цасуал ресторан нуди класичне фаворите, као што су фритее одреска и печени сендвич албацоре и цхеддар.

ЛОКАЛИ Дегустација вина

Гејсервилска авенија и аутопут 128, Гејсервил
707-857-4900
тастелоцалвинес.цом

ЛОЦАЛС Дегустација вина посетиоцима нуди 62 вина из 10 винарија. Под водством Царолин Левис и њеног супруга Тима, ЛОЦАЛС се може похвалити винима из винарија округа Сонома која су премала да би имали властите собе за дегустацију вина.

Маркет

3702 Виа де ла Валле, Дел Мар
858-523-0007
маркетделмар.цом

Овај земљани ресторан и бар има модеран, али удобан осећај. На менију се налазе органски и природни избори, попут суфа од сира од сира и органских крушака Бартлетт, на које свакодневно утичу излети власника кувара Царл Сцхроедер на локалне ранчеве и фарме.

Вилсхире

2454 Вилсхире Боулевард, Санта Моница
310-586-1707
вилсхиререстаурант.цом

Нудећи "Нову урбану кухињу", мени Вилсхире-а истиче сезонски избор на пољопривредним пијацама са јелима попут морског маринираног црног бакалара и пите од патке са дивљим гљивама. Суседски ресторан подржава одрживу пољопривреду у лежерној, али елегантној атмосфери.

ЦОЛОРАДО

Дуо Рестаурант

2413 Вест 32нд Авенуе, Денвер
303-477-4141
дуоденвер.цом

Смештен у висоравни у Денверу, амерички мени ресторана ресторана Дуо мења се са годишњим добима и заснован је на свежим састојцима који се локално купују током целе године. Јеловник је довољан да задовољи месоједе и вегетаријанце, док десерти, укључујући парфаит од ружа и чоколадни корњач који је направио сластичар Иасмин Лозада-Хиссом, посебно воле љубитељи хране.

Кухиња

1039 Пеарл Стреет, Боулдер
303-544-5937
тхекитцхенцафе.цом

Овај комфорни бистро бистро служи класичне намирнице, од помфрита до рижота од поврћа, са прекривачем околиша. Смјештена у историјском Боулдеру, у очуваном простору, Кухиња купује више него само органску храну: компостира остатке хране, користи само биоразградиве производе од папира и ослања се на електричну енергију произведену од вјетра.

ЦОННЕЦТИЦУТ

Цинк

964 Цхапел Стреет, Нев Хавен
203-624-0507
зинцфоод.цом

Састојци на локалном тржишту надахњују маштовиту америчку кухињу Цинку. Јеловник се мења са годишњим добима и концентрише се на регионалне производе, што се може приметити у јелима попут рицотте цавателли и димљених морских ражњића Маине ронилаца, који обухватају међународну кухињу и служе се са модерним угођајем. Цинк се налази у центру трговачког округа Нев Хавен.

ФЛОРИДА

Права храна и пиће

130 Нортхеаст 40тх Стреет, Миами
305-573-5550
мицхаелсгенуине.цом

Једноставна јела красе јеловник у бистроу Мицхаела Сцхвартза. Уз унутрашња и унутрашња седишта, гости могу уживати у кухињи заснованој на органским и локалним састојцима, као што су јело од печења од овчетине или топла салата од патлиџана.

Пизза Фусион

Локације у 13 држава
954-202-1919
пиззафусион.цом

Пизза Фусион је заснован у Форт Лаудердалеу на Флориди, ланац гурманских пица намењен природним укусима. Са више од 20 локација на југу, 75 процената јела Пизза Фусион-а је органско, користећи локалну и одрживу храну кад год је то могуће.

ГЕОРГИА

Флоатаваи Цафе

1123 Зонолите Роад, Атланта
404-892-1414

Отворен 1998. године и повезан с финим благоваонским рестораном Баццханалиа, лежерни кафић Флоатаваи био је успешан делом захваљујући употреби органских и локалних производа. Под утјецајем медитеранске и италијанске кухиње, разиграни мени мења се готово свакодневно.

Пет и десет

1653. Соутх Лумпкин Стреет, Атина
706-546-7300
петандтен.цом

Уз француски и италијански утицај, Пет и десет дела комбинује шарм старог света са новом светом јужном кухињом. Јеловник садржи свеж низ домаћих фаворита и домаћих производа, попут печене шпароге и салате од јаја и локално узгојених пилећих прса са басмати пилауом, коморачем, шаргарепом и црвеном паприком.

Ресторан Тхе Фармхоусе

10950 Хутцхесон Ферри Роад, Палметто
770-463-2610
серенбефармхоусе.цом

Ако послужује сезонска јела направљена од састојака справљених на органској фарми Серенбе, ресторан Фармхоусе део је Гостионице у Серенбеу, око сат времена вожње од центра Атланте. Једите модерну јужну храну (помислите на атмосферу за вечеру) у трпезарији која подсећа на стару плантажну кућу, са прелепим погледом на травната поља која доминирају пејзажем.

Роштиљ на дрва

1782 Цхесхире Бридге Роад, Атланта
404-347-9055
воодфирегрилл.цом

Како је кухар Мицхаел Туохи лидер у локалном покрету хране и утицајна сила која стоји иза грузијских органских узгајивача (георгиаорганицс.орг), непрофитне организације која ради на интегрисању одрживе пољопривреде у грузијску културу, није изненађујуће да ће његов ресторан Воодфире Грилл нагласити и локално узгајана и органска јела. Његови менији се мењају свакодневно, у зависности од тога шта је на располагању, доводећи кухиње у северној Калифорнији у Грузију. Изврсни занатски сиреви, такође органски произведени, доступни су за употребу.

ХАВАИИ

Пацифиц'О

505 Фронт Стреет, Лахаина, Мауи
808-667-4341
пацифицомауи.цом

С циљем да се искључиво ослања на оближњу фарму О'О (тамо се већ узгаја 100% зелене салате и зачинско биље), Пацифиц'о не само да има задивљујућу локацију, већ и околину савијену. Већина рибе која се послужује у лучком ресторану уловљена је управо из околних вода - тако да не може бити свежије. Уз морску храну, азијски јеловник укључује говедину сатаи, обруч од пролећних пецива и пролећну јањетину.

ИЛЛИНОИС

Фронтера Грилл

445 Нортх Цларк Стреет, Чикаго
312-661-1434
рицкбаилесс.цом

Овај лежерни ресторан има живахну мексичку атмосферу, а органски и локално узгојени састојци помажу да на стол доведу изворно латиноамеричко искуство јела. Отворен за ручак и вечеру, Фронтера Грилл нуди мени који се мења месечно како би најбоље искористили доступне састојке.

Сточарство и винарија дивљих цвјетова

10033 Соутх Вестерн Авенуе, Чикаго
773-233-7579
вилдблоссомвинес.цом

Прва винарија у Чикагу и једина Иллиноис-ова месница, Вилд Блоссом производи локални мед, воће и медена вина (меда), од којих свака боца садржи нектар од два милиона цвећа. Пчеле се налазе у преријама државе Илиноис, пешчаним динама на језеру Мицхиган и околним областима Чикага. Вилд Блоссом тврди да је најодрживије вино на свету.

ИНДИАНА

Инди'с Гоурмет Гарденс

940 Вест Банта Роад, Индианаполис
317-783-4034

Инди'с Гоурмет Гарденс је фарма која производи велики избор поврћа (специјализованог за паприке и парадајз), биља, цвећа и воћа, укључујући шљиве, крушке, јабуке и брескве. Фарма потом неке своје производе претвара у сопствену линију супа, умака и пуњених паприка, које се праве на лицу места.

ИОВА

Девотаи

117 Нортх Линн Стреет, Иова Цити
319-354-1001
девотаи.нет

Девомом је под мотом „Локална храна, светски њух“ створен доживљај ручка који је посвећен успеху локалних фармера и животној средини, а истовремено је прибавио класично искуство једења. Док уживате у његовој медитеранској храни, погледајте Девотаи-јеве листе локалних фармера на менију и на табли у улазу у "Фарму".

Фирехоусе Маркет

1211 5тх Стреет, Сиоук Цити
712-224-3535
фирехоусемаркет.блогспот.цом

Своје састојке можете пронаћи на Фирехоусе Маркету (посвећеном локалној и одрживој храни, садржи избор производа, сира, јела, млечних производа и специјалних артикала) или однесите свежу припремљену супу или салату из доброте. Преферирају се локални производи, јер Фирехоусе Маркет сматра да подржавањем локалних пољопривредника на крају помаже заједници, животној средини и локалној економији.

Кадуља

6587 Университи Авенуе; Дес Моинес
515-25-7722
сагетхерестаурант.цом

Мени Саге, који садржи месо и производе одгајане у Ајови, садржи низ савремене америчке хране, истичући сезонске састојке. Ставке менија попут свињетине са роштиља често називају локалне произвођаче.

ВИШЕ РЕСУРСА (по држави):

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

У Орегону се одвија тиха револуција. Поље дјеловања је трпезаријски стол, а они који воде на тај начин су посвећена група произвођача и добављача хране. На рекама, дуж обале, на планинама, а у долинама расте број о

ДРЖАВЕ К - М

КАНСАС

Лоцал Бургер

714 Вермонт Стреет, Лоренс
785-856-7827
лоцалбургер.цом

С окретом околине на бургеру брзе хране, мени локалног Бургер се фокусира на одрживе састојке, месо које се храни травом, без антибиотика и органске преливе. Исперите хамбургер од лосова рафинираним раствором без шећера.

ЛОУИСИАНА

Ла Провенце

25020 аутопут 190, Лацомбе
985-626-7662
лапровенцерестаурант.цом

Кувар Цхрис Керагеоргиоу користи своју кухињску башту и локалне фармере за прављење јела инспирисаних Француском - са Нев Орлеансом. Ресторан, са провансалским стилом и атмосфером, нуди класичне кухиње попут боуиллабаиссе-а обогаћених локалним састојцима.

МАИНЕ

Фиве Исландс Лобстер Цо.

1447 Роад Исландс, Џорџтаун
207-371-2990
петисландслобстер.цом

Овај сликовити ресторан нуди више од само лепог погледа. Његово обиље свежих морских плодова, укључујући јастога и рибу, доноси се из пристаништа непосредно иза ресторана. Домаћи прстени и лук од лука такође су локални фаворити.

Францине

Улица Цхестнут 55, Цамден
207-230-0083

Смештен у реновираној бициклистичкој радњи, Францине је уједно бистро благоваоница. Уз ријетку декорацију, атмосферу са малим типкама и мали јеловник (само четири предјела и четири јела сваке вечери), Францине користи локалне састојке за стварање незаборавних јела.

Смилинг Хилл Фарм

781 Цоунтри Роад, Вестброок
207-775-4818
смилехилл.цом

Од 1720. године ово породично газдинство производи сопствене млечне производе, укључујући млеко, врхње, сладолед и путер. Краве се на фарми фарме слободно крећу, а пестициди и хемијска ђубрива се не користе. Тржиште на лицу места продаје производе јавности.

Соло Бистро

128 Фронт Стреет, Батх
207-443-3373
солобистро.цом

Смештен у срцу историјског купалишта, скандинавски естетски дизајн Соло Бистроа употпуњен је еклектичним јелима Цхефа Есау Цросбија (од печених мљевених орашчића до резанца маине ракова), који користе локалне и органске састојке кад год је то могуће.

Сцхоонер Ј&Е Риггин

Улица Холмес 136, Роцкланд
800-869-0604
маиневиндјаммер.цом

Ј&Е Риггер је вјетрењач Маине дизајниран за савршен одмор на обали Маинеа. Изграђен да прими 24 путника, шоњора лагано крстари обалом Маинеа, истовремено пружајући еколошки и здрав одмор коришћењем сигурних и природних средстава за чишћење, компостирања и рециклаже. Након што развијете апетит који помаже да поставите једра, уживајте у оброцима дизајнираним око доступних локалних производа.

МАРИЛАНД

Каилала

Виндсор Милл
410-655-1726
каилала.цом

Каилала производи све природне и органске производе који се формулишу користећи локалне и одрживе састојке, попут рециклиране пулпе шећерне трске, биљне целулозе са биоразградњом или стакла. Производи укључују хидратантна средства, јаја за купање и балзам за усне. Сви састојци су из Мариланда, а производи се испоручују у рециклираном или рециклирајућем паковању.

Тхе Иабба Пот

2433 Ст. Паул Стреет, Балтиморе
410-662-8638
ониаббапотцафе.цом

Иабба Пот је популарни вегански кафић који се у великој мери ослања на локално узгојене производе који долазе директно из баште без конзерванса. Кухиња под утицајем Растафаријана варира свакодневно и укључује изборе попут резервних ребра за цитрус, вегански мак н 'сир и краљице зеленила. Дођите по земљаној атмосфери и интернационалној кухињи.

Воодберри Китцхен

2010 Цлиппер Парк Роад, Балтиморе
410-464-8000
воодберрикитцхен.цом

Воодберри кухиња садржи сезонски мени инспирисан локалним фармама, воћњацима и узгајивачима воћа који доприносе природном и одрживом месу и пољопривреди. Храна је креирана тако да унесе суштину региона Цхесапеаке, а винска карта нуди производе локалних узгајивача као и производе међународних винара који прихватају органску виноградарство. Потражите листу добављача да бисте сазнали одакле потичу рижа са сланином и јајетом или ребро од ливеног гвожђа.

МАССАЦХУСЕТТС

Амхерст кинеска храна

62 Маин Стреет, Амхерст
413-252-7835

Власник Тсо-Цхенг Цханг узгаја органско поврће које користи у својим аутентичним кинеским јелима, како на својој фарми, тако и у зимским месецима у пластеницима, тако да током целе године храни гладне студенте из Амхерста. Доље свежа храна са Цханг-овим домаћим соком Сандра бобица, додатак било којем јелу.

Кутија из Ипсвича

246 Хигх Стреет, Ипсвицх
978-356-9707
ипсвицхма.цом/цламбок

Ова национална знаменитост, у облику шкољке (шкољке за трапезоидне контејнере традиционално се сервирају), у историјском Ипсвицху већ 60 година пржи локално произведену морску храну. Спустите пржене шкољке или роле јастога или фреске или их пустите да прескоче - прескочите линије за летње доба наредбом унапред.

Ицарус

3 Апплетон Стреет, Бостон
617-426-1790
ицарусрестаурант.цом

Ицарус, смештен у Бостонском Јужном крају, отворен је од 1978. и популарно је одредиште, посебно током недеље недеље ресторана. Кухар Цхрис Доуглас промовише локалне фармере и често користи органске састојке у својим класичним америчким јелима. Испробајте домаће сезонске гљиве пржене на врху поленте као прво јело.

Жива земља

232-234 Цхандлер Стреет, Ворцестер
508-753-1896
лефоодс.цом

Природно тржиште здраве хране, Ливинг Еартх подржава одрживу пољопривреду продајом еколошки прихватљивих производа (од производа и млека до производа за здравље и лепоту). Након што завршите са куповином, узмите оброк у кафићу Соно на пијаци, који нуди органску храну као што је салата Ливинг Еартх и бургери.

Састанак на Централном тргу

502 Массацхусеттс Авенуе, Цамбридге
617-576-1900
рендезвоусцентралскуаре.цом

Рендезвоус, ресторан са 85 места који се налази на ужурбаном Централном тргу, нуди западни медитерански мени који се ажурира једном месечно. Власник кувара Стеве Јохнсон, дугогодишњи поклоник локалног покрета хране, посвећен је приказивању онога што регионални пољопривредници могу понудити са сезонским јелима попут љетног поврћа антипасто или печене пилетине са лисицама.

Маркет Валлеи Ривер

330 Нортх Кинг Стреет, Нортхамптон
413-584-2665
риверваллеимаркет.цооп

Са широким асортиманом органских производа из региона, месом који се храни травом и морском храном, Ривер Валлеи Маркет је прехрамбена продавница у заједници која је место за набавку свежих, сезонских састојака за укусно кување.

Тхе Бацк Едди

Бридге Бридге, Вестпорт
508-636-6500
тхебацкедди.цом

Смештен управо у Вестпорт Харбор-у, Бацк Едди ради на очувању свог осебујног места кувањем са производима из локалних добављача. Уживајте у рустикалном амбијенту ресторана или у предивном пејзажу са пристаништа иза њега. Бацк Едди комбинује морску храну са производима са регионалних обалних газдинстава, пивом од занатске радње и домаћим сиром, а у њеној удобној храни постоји португалски утјецај - свињетина са мац н 'сиром у стилу земље, било тко?

МИННЕСОТА

Споонривер

750 Јужна друга улица; Миннеаполис
612-436-2236
ленгтхриверрестаурант.цом

Смештен у модерном делу Миннеаполиса, Споонривер је дечак кухара Бренда Лангон, који је посвећен пружању подршке локалним узгајивачима и кориштењу органских производа од отварања сестре ресторана Споонривер, кафе Бренда, осамдесетих. Уживајте у меденој лаванди Спритз на тријему, дивећи се погледу на Миссиссиппи, пре него што се упутите унутра свињски кашаљ (са оближњих фарми Фисцхер) или траку Њујорка (наравно, нахрањена травом).

Трећи четвртак

Саинт Паул
651-645-6159, лок 9
мнпројецт.орг/фоод-тхирдтх Тхурсдаис.хтмл

Ово гастрономско славље локално узгојене хране спонзорише Хеартланд Фоод Нетворк, група коју чине благоваонице из Миннесоте и угоститељске компаније. Сваког трећег четвртка у сваком месецу, кухари ресторана који су учествовали припремају оброк са локално узгојеном храном из менија који је састављен тог дана, омогућавајући куварима да буду инспирисани понудом тржишта.

МИССОУРИ

Блуе Бирд Бистро

1700 Суммит Стреет, Кансас Цити
816-221-7559
кансасцитименус.цом/блуебирдбистро/

Поносећи се "врхунском, органском храном за укусну трпезу", Блуе Бирд Бистро поред вегетаријанских и веганских јела нуди и потпуно природну говедину, травнато ребрасто око и свежу рибу. Свијетли и еклектичан ресторан који се налази у центру Кансас Цитија у историјској згради из 1890. године истиче свјетске окусе, а пун бар нуди чак и органско вино и алкохолна пића.

Локална берба намирница

3148 Морган Форд Роад, Ст.
314-865-5260
лоцалхарвестгроцери.цом

Ова самостална трговина прехрамбених производа нуди импресиван низ домаћих производа, домаћег меса и друге органске робе коју пружају локални и регионални пољопривредници који користе одрживе пољопривредне методе. Општи циљ прехрамбене продавнице је да 50 одсто својих производа долази из радијуса од 150 километара Ст.

МОНТАНА

Бистро 2. улице

123 Нортх 2нд Стреет, Ливингстон
406-222-9463
сецондстреетбистро.цом

Овај мали бистро, који је отворен 2004. године, комбинује кување у француском стилу са месом узгојеним у Монтани, укључујући јањетину, свињетину, говедину и пилетину, а све упарено са винима које је соммелиер одабрао. Препознат као један од водећих ресторана у Ливингстону, бистро такође служи производе са оближњих фарми и тржишта.

ВИШЕ РЕСУРСА (по држави):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

У Орегону се одвија тиха револуција. Поље дјеловања је трпезаријски стол, а они који воде на тај начин су посвећена група произвођача и добављача хране. На рекама, дуж обале, на планинама, а у долинама расте број о

ДРЖАВЕ Н - О

НОВИ ХАМПСХИРЕ

Фа Ла Ло

Стреет 10 Ладд, Портсмоутх
603-431-0420

Фа Ла Ло означава фер рад и / или локално, а продавница носи име. Цео инвентар, укључујући накит, картице, постељину и торбе, производи се локално или потиче од организација поштене трговине, а многи производи су направљени од рециклираних материјала.

ЊУ ЏЕРЗИ

Баи Аве. Тратториа

112 Баи Авенуе, Хигхландс
732-872-9800
баиаветратториа.цом

Изграђен као да личи на италијанску траторију, овај мали ресторан који се налази иза продавнице нуди јединствену комбинацију италијанско-америчке кухиње која се заснива на најбољим локалним састојцима. Фаворити укључују домаће десерте (пробајте Јое-ов тирамису и тартуфо) и свакодневне специјалитете власника-кувара Јое Романовског. На располагању су и услуге исхране и исхране.

НОВО МЕКСИЦО

Акуа Санта

Улица Вест Аламеда 451, Санта Фе
505-982-6297

Заговорник спора храна, кухар Бриан Кнок сакупља већину састојака за своја специјална јела (мислите да је јањеће рагу над папарделом са лешницима и пецорином) са тржишта локалних фармера. Као резултат тога, мени Акуа Санта се непрестано мења како би одражавао годишња доба.

Посластичарница и кафић Трее Хоусе

3095 Агуа Фриа, Санта Фе
505-474-5543
треехоусепастри.цом

Зауставите се поред Куће дрвећа ради пецива за доручак или ручка тестере од тиквице. У сваком случају, будите сигурни да жваћете све органске састојке, од којих се 95 одсто добија из локалних извора. Вегетаријанска кафана посебно је похваљена због своје употребе јестивог цвећа за лепо наглашене, као и укусне оброке.

ЊУ ЈОРК

Назад четрдесет

190 Авенуе Б, 12. улица, Њујорк
212-388-1990
бацкфортиниц.цом

Бацк Форти је мали ресторан са великим простором за седење на отвореном у Источном селу. Цхеф Петер Хоффман познат је по томе што користи домаћу храну и купује директно од произвођача. Његова филозофија каже да је разумевање порекла ваших састојака неопходно за кување и бити кулинарски лидер. Нагните пилетину или свињску Т-кост од роштиља на вино са Лонг Исланда, флаширано посебно за Бацк Форти.

Све је добро

Главна улица 11, Долина Цхерри
607-264-8016

Ова прехрамбена продавница купцима нуди домаће производе, говедину и свињетину слободне производње, као и сапуне и пређе које се раде у земљи. То је све добро, такође домаћин је пољопривредног тржишта петком током лета. Уживајте у припремљеним вечерама или свратите до сендвича у кафићу у продавници.

Куеен'с Хидеаваи

222 Франклин Стреет, Брооклин
718-383-2355
тхекуеенсхидеаваи.цом

Овај драгуљ из Бруклина јединствен је ресторан посвећен локалној храни. Цхеф Лиза Куеен свакодневно мења мени након јутарње куповине на пијацама локалних пољопривредника. Зауставите се и уживајте у бесплатном куваном кикирикију пре него што се укопате у фритезе окра или шунку зрелу јавором.

Савои

Принце Принце 70, Њујорк
212-219-8570
савоиниц.цом

Савои, сестрински ресторан Бацк Форти, на сличан је начин посвећен сервирању домаће и органске хране у стилу цоунтри. Уживајте у домаћој свињској кобасици или у дивљом лососу, знајући да добијате најбољи, најсвежији оброк.

Телепан

72 Вест 69тх Стреет, Њујорк
212-580-4300
телепан-ни.цом

Телепан је ресторан ниског типа који користи свеже производе и локалне састојке у менију који се мења у складу са сезоном. Винска карта се може похвалити јединственом разноликошћу произвођача занатлија широм свијета попут Грунер Ветлинер 'Стеинбер' Фритсцх из Аустрије.

Летећа свиња на Лекингтону

251 Лекингтон Авенуе, Моунт Кисцо
914-666-7445
пигцафе.цом

Свеамерички јеловник Летеће свиње може се похвалити великим избором свежих намирница из долине Худсон. Посвећен производима од стола до стола, ресторан се налази на историјској железничкој станици Моунт Кисцо и познат је по јелима од свињетине и насјецканим салатама.

СЕВЕРНА КАРОЛИНА

Цроок'с Цорнер

610 Вест Франклин Стреет, Цхапел Хилл
919-929-7643
црооксцорнер.цом

Познат по својој посвећености јужној кухињи и признатим шкампима, Цроок'с Цорнер нуди непрестано мењајући мени који користи свеже локалне састојке Северне Каролине. Кувар Билл Смитх саставља сезонска јела, укључујући ракове са меком шкољком и пржене остриге.

Гуадалупе Цафе

606 Вест Маин Стреет, Силва
828-586-9877
гуадалупецафе.цом

Карипски ресторан смештен у центру Силве, кафе Гуадалупе, ослања се на локалне и органске производе за своје тамале, тесадиле и друге тапасе. Кафић је такође присталица локалних уметника, а разни радови су изложени у целом ресторану.

фењер

423 Вест Франклин Стреет, Цхапел Хилл
919-969-8846
лантернрестаурант.цом

Власница и кухарица Андреа Реусинг посвећена је припреми праве азијске кухиње коришћењем локалних састојака. Ресторан, смештен на једној од главних улица у овом живахном факултетском граду, нуди јединствену азијску храну у бистро стилу.

Нобле'с Рестаурант

6801 Моррисон Блвд, Цхарлотте
704-367-9463
ноблесрестаурантс.цом

Усредсређен на "нову јужну кухињу", ресторан Нобле'с користи свеже локалне састојке у јелима као што су печени колач ракова са шљокицама од ражњића или туњевина нарезана на коморач. Рустикална атмосфера, коју употпуњава кухар Јим Нобле, пећ на дрва и роштиљ, уноси вањски осећај у затворени трпезаријски простор. Ресторан нуди свежи печени органски хлеб и припрема јела декадентна на бази регионалне производње.

ОХИО

Нортхстар Цафе

4241 Нортх Хигх Стреет, Цолумбус
614-784-2233
тхенортхстарцафе.цом

У кафани Нортхстар свакодневно се послужују доручак, ручак и вечера, доносећи свесне одлуке да подрже животну средину - поред органских састојака, униформе кафића су од органског памука.

Летећа Сл

2523 Маркет Авенуе, Кливленд
216-241-4243
тхефлиингфиг.цом

Овај ресторан оријентисан ка вину парова јела која користе свеже локалне састојке са необичним винима из Шпаније, Аустралије, Аргентине, Напе и још много тога.

ОРЕГОН

Амарантх Продуце

5209 Вест Бурнсиде Роад, Портланд
503-246-1447
амарантхпродуце.хоме.цомцаст.нет

Амарантх Продуце је мало тржиште које се налази непосредно изван Портланда. Сви производи које продаје Амарантх, укључујући купине, шаргарепу, ротквице и тиквице, узгајају се на имању без пестицида. Келли Воод, власница и врхунска баштованка, користи свој стамбени врт за узгој поврћа, биља и цвећа на тржишту; узгаја и кокоши и продаје јаја.

Бургервилле

Северозападна обала
888-827-8369
бургервилле.цом

У доба у којем је брза храна синоним за масти и масноће, Бургервилле делује на сузбијању неодољивог стереотипа усредсређујући се на здраве, земаљским изборима, попут цхеесебургера с природном говеђом паштетом. Ресторан се труди да обезбеди сву локалну и органску храну која је корисна за здравље купаца и животну средину. На скоро 40 локација Бургервилле нуди природно узгојено воће, поврће и месо, са нагласком на коришћење онога што северозапад може да понуди.

Циао Вито

2203 Нортхеаст Алберта Стреет, Портланд
503-282-5522
циаовито.нет

Овај италијански ресторан из суседства користи одрживе, органске и домаће производе, морску храну и месо, кад год је то могуће. Јеловник који садржи комбинацију италијанских и северозападних јела непрестано се мења како би најбоље ухватио сезонске састојке. Циао Вито поноси се јединственим односима са локалним пољопривредницима и посвећеношћу коришћењу свежих производа.

Фифе

4440 Нортхеаст Фреемонт Стреет, Портланд
971-222-3433
фиферестаурант.цом

Фифе ради готово искључиво са малим фармерима који се налазе у кругу од 100 километара од ресторана, пружајући гостима најсвежије доступне састојке. Ресторан је осмишљен као продужетак куће кухара и власника Марка Схава, с отвореном кухињом окруженом малим столовима на којима купци могу гледати јела попут паткиних прса са тиквицама, шалотком, сланином и сенфом од јагода.

Хиггинс

1239 Соутхвест Броадваи, Портланд
503-222-9070
хиггинс.ипгуидес.нет

Дизајниран као француски бистро, Хиггинс је ресторан и бар који нуди састојке који се узгајају трајно и регенеративно. Кухар Грег Хиггинс покушава да користи домаће органске производе када год је то могуће у јелима попут остриге Лоокоут Поинт на полу шкољци или орегонских љешњака са медом и чилијем. Хиггинс је такође присталица Цхеф'с Цоллаборативе-а, мреже кувара који раде на унапређивању одрживих избора хране.

Нев Сеасонс Маркет

Портланд, Орегон (и друге локације)
503-827-4357
невсеасонсмаркет.цом

Нев Сеасонс Маркет има девет локација широм Орегона, од којих је свака у потпуности посвећена куповини и продаји локалних производа. Тржиште купује од локалних пољопривредника, ранчера, сластичара и ракова, отуд његов мото, "Купујемо локалне, па можете купити локалне." На тржишту се такође продају и конвенционални прехрамбени производи, укључујући смрзнуте пахуљице и бумбар туну.

Соба за дегустацију вина у Орегону

19690 Југозападни аутопут 18, МцМиннвилле
503-843-3787
винеснв.цом/орегонвинетастингроом.хтм

Поседује више од 150 вина из 70 винарија Орегона, соба за дегустацију вина Орегон најстарија је дегустациона соба у држави. Током последњих 27 година пружио је једну од најопсежнијих избора вина из Орегона, многа из винограда који нису доступни јавности.

Дивље дрво

1221 Северозападна 21. авенија, Портланд
503-248-9663
вилдвоодрестаурант.цом

Вилдвоод је ресторан посвећен коришћењу локалних ресурса које северозапад може да понуди. Већина састојака његових јела налази се само на километрима од ресторана. Кувар и оснивач Цори Сцхреибер посвећен је филозофији „кувања од извора“, и примењује је на своје једноставне и природне оброке.

ВИШЕ РЕСУРСА (по држави):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

У Орегону се одвија тиха револуција. Поље дјеловања је трпезаријски стол, а они који воде на тај начин су посвећена група произвођача и добављача хране. На рекама, дуж обале, на планинама, а у долинама расте број о

ДРЖАВЕ П - З (и Канада)

ПЕННСИЛВАНИА

Бона Терра

908 Маин Стреет, Схарпсбургх
412-781-8210

Латински језик „Добра земља“, Бона Терра је минималистички ресторан посвећен локалном и органском производу и одговорном произведеном месу из Питтсбурга и околине. Кухар Доугласс Дицк свако јутро купује своје састојке и поставља вечеру за кухињу инспирисану шпанском, непосредно пре него што гости почну да стижу.

Хонеи Сит 'Н Еат

800 Нортх Фоуртх Стреет, Филаделфија
215-925-1150

Хонеи'с Сит 'Н Еат је класично суседно место за доручак и ручак инспирисано традиционалном јужном и јеврејском храном. Од свеже печених хлеба и ручних кобасица до багела и сивила, храна је домаћа од састојака купљених од локалних пољопривредника и дистрибутера.

Маин Лине Приме

Авенида Греенфиелд 18, Ардморе
610-645-9500
маинлинеприме.цом

Трговина прехрамбених производа Маин Лине Приме нуди избор домаће узгајане говедине, пилетине, свињетине и јањетине. Продају се и сирови локални производи.

Сеоска кућа

1449 Улица кестена, Еммаус
610-967-6225
тхефармхоусе.цом

Смештен у сеоској кући раног 19. века, овај ресторан садржи шест трпезарија, паб у енглеском стилу, гарнитура за седење и приватне собе на захтев. Цхеф Мицхаел Адамс посвећен је пружању јела као што су печени орастани бранцин и печена свињска кашица која се заснивају на најсвежим доступним састојцима.

Вхите Дог Цафе

3420 Сансом Стреет, Филаделфија
215-386-9224
вхитедог.цом

Смештен у одељењу Универзитетског града Филаделфије, кафе Вхите Дог посвећен је одрживој пољопривреди и друштвеној свести. У сарадњи са локалним фармерима, Фондација Вхите Дог Цафе има за циљ да развије и ојача везу између ресторана и локалних добављача хране. Сезонски специјални додаци укључују органско јагњеће роштиљ са сенфом и конфуш на рачићи од сланутка.

Веатхербури Фарм

1061 Сугар Рун Роад, Авелла
724-587-3763
веатхербурифарм.цом

Ова радна овчја фарма отворена је за породице и посетиоце који желе да искусе живот и пољопривреду у земљи. Фарма самопроглашена „бегом у смирење“ ради на едукацији људи о пољопривреди и сточарству. Смештена на само 30 километара од Питтсбургха, Веатхербури Фарм продаје купцима говедину, поврће, воће и јаја директно храњеним травама.

РОД АЈЛАНД

Лоцал121

121 Васхингтон Стреет, Провиденце
401-274-2121
лоцал121.цом

Локални121 смештен је у бившем хотелу Дреифус у центру Провиденцеа. Мисија овог модерног ресторана је да послужи најбоље локално узгојене намирнице које то подручје може понудити, укључујући сиреве из Нове Енглеске, не-генетски модификоване производе и месо без хормона, које су изложене у јелима као што су јела са роштиља умотана сланином и пирјани свињски рез. Лоцал121 је такође посвећен јачању захвалности на уметности према уметности тако што приказује рад локалних уметника у ресторану у виду фотографија и поставки стола.

ТЕННЕССЕЕ

Блацкберри Фарм

1471 Вест Миллер'с Цове Роад, Валланд
865-984-8166
блацкберрифарм.цом

Фарма Блацкберри, смештена на 4.200 хектара у Великој планини Смоки, мали је луксузни хотел који госте враћа у аграрну прошлост Америке. Гости могу научити о сеоским потрагама као што су овце, органско баштованство и конзервирање тек убраног воћа и поврћа. Власништво породице Беалл већ више од 70 година, два ресторана Блацкберри Фарм-а уносе богатство које се узгаја на њиховој фарми у њихову сеоску кухињу.

ТЕКСАС

Гребен

2600 Травис Стреет, Хјустон
713-526-8282
реефхоустон.цом

Овај ресторан с морском храном уноси свјежи улов с обале Заљева, уз медитерански и азијски утјецај. У 2008. години, Рееф је номинован за три кулинарске награде у Хоустону: Ресторан године, Шеф године и Изванредна винска услуга. Пробајте споро печени лосос на врху рижота са лимуном и схватићете зашто!

Т'Афиа

3701 Травис Стреет, Хјустон
713-524-6922
тафиа.цом

Представљен на седам различитих најбољих листа најбољих ресторана, Т'Афиа прати мантру „сезона и место“. Власница кухарица Моница Попе користи углавном органске и локалне састојке у јелима инспирисаним тексашкама, попут пилетине Еберли од органског пилетине која се сервира са мац 'н' сиром. Јеловник такође поседује мени за дегустацију на локалном тржишту, који садржи 5 оброка, а који истиче производе са тржишта локалних пољопривредника.

УТАХ

Паклени роштиљ

20 Сјеверозападни аутопут 12, Боулдер
435-335-7464
хеллсбацкбонегрилл.цом

Упркос помало злослутном називу, паклени грилл Бацкбоне ради на будистичким принципима, посвећујући се природном здрављу и одговорности за животну средину. Многи састојци који се користе у јелима - укључујући крему од јалапено супе и лимунски шифонски колач - узгајају се тачно у двема баштама ресторана и на фарми од шест хектара, а употпуњују их органским винима. Још боље, ресторан купује месо са локалних фарми, а своје плодове добија из воћњака Боулдер-овог наследника.

ВЕРМОНТ

Фармер Динер

5573 Воодстоцк Роад, Куецхее
802-476-4666
пољопривредници.цом

Фармер Динер је јасан пример следења локалне политике само за храну. Власник Тод Мурпхи нуди купцима типичне вечере - супе, сендвиче са сиром на жару и омлете - направљене од природне и домаће хране. С циљем производње и откупа све хране из круга од 50 миља, Фармер Динер изгледа као узор у индустрији споре хране.

ВИРГИНИА

Еве

110 Соутх Питт Стреет, Александрија
703-706-0450
рестаурантеве.цом

Смештена у историјском магацину у Старој Александрији, Еве су у власништву и вођења тима мужа и жене Цатхал и Месцхелле Армстронг. Одличан бистро осваја модерну америчку кухињу (јастог равиоли) и класични француски стил (патка нога), са менијем који се свакодневно мења и прилагођава локалним пољопривредницима и тржницама.

Благдан!

416 Вест Маин Стреет; Цхарлоттесвилле
434-244-7800
феаствиргиниа.цом

Ова самостална прехрамбена продавница пружа домаћу храну међу разним гурманским производима. Специјалитети укључују случај сира с благданима, заливен са седамдесет и пет занатских сирева; одељење маслиновог уља; и ново проширен кафић за јело.

Харријев тапроом

2800 Цларендон Боулевард, Арлингтон
703-778-7788
харристапроом.цом

Харри'с Тапроом користи органски узгојене локалне производе за припрему укусних јела, укључујући свињски комад са роштиља и зачињени одрезак од ребра. Састојци се купују са фарми у Вирџинији, Мериленду, Њу Џерсију и Пенсилванији. Ресторан тежи ка финој кухињи по повољној цени у опуштајућем окружењу.

Продавница домаће фарме

1 Источна Вашингтон улица, Миддлебург
540-687-8882
хомефармсторе.цом

Ова традиционална месница садржи домаћу говедину, телетину, јагњетину и свињетину. Већина меса које се продаје је цертификовано УСДА Органиц, као и узгојено и паширано у близини локације продавнице. Продавница домаће фарме такође продаје домаће и органске производе, вино и намирнице.

Моје органско тржиште

3831 Авенуе Вернон Авенуе, Александрија
703-535-5980
миорганицмаркет.цом

Моје органско тржиште је локална продавница прехрамбених производа у Мериленду. Чланица Партнерства за чисту енергију, она продаје висококвалитетно органско воће и поврће, као и додатке прехрани и суху робу.

Верамар Винеиард

905 Куарри Роад, Берривилле
540-955-5510
верамар.цом

Врамар Верамар, приватно имање и винарија величине 100 хектара, налази се на мање од сат времена од Вашингтона, у власништву и управљају три генерације породице Богати. Црвена, бијела и десертна вина која се продају и кушају производе се на имању и представљају делицију винограда Виргиније.

ВАСХИНГТОН

Цхристина'с

310 Маин Стреет, Еастсоунд, острво Оцрас
360-376-4904
цхристинас.нет

Дестинацијски ресторан Цхристине Орцхид истиче богатство домаће хране северозапада. Готово 30 година Цхристина је препозната у безброј часописа и новина по гостољубивости и укусној, пацифичкој кухињи инспирисаној обалом.

ВИСЦОНСИН

Довнтовн Гроцери

607 Трећа улица, Васау
715-848-9800
довнтовнгроцери.цом

Довнтовн Гроцери је локална продавница у којој се налазе локално узгајана, произведена и печена храна из околице Васауа. Продаваоница прехрамбених производа такође продаје конвенционалне производе, али има за циљ стварање економије засноване на локалној храни.

Жетва

21 Северна Пинцкнеи улица, Медисон
608-255-6075
берба-рестаурант.цом

Жетва има непрестано мењање јела попут печеног дивљег лососа, пирјаног говедине кратког ребра и америчког бизона из бизона из Њујорка, који садржи сезонске усеве севера. Смештен у центру Мадисона, ресторан користи органске састојке од локалних фармера. На располагању су и гарнитуре за седење и приватне собе.

Само локална прехрамбена задруга

772 Прва авенија, Клер
715-577-5564
јустлоцалфоод.блогспот.цом

Ова задружна прехрамбена продавница која подржава и ради у заједници има за циљ да обезбеди локално и органско узгојено воће и поврће, као и занатско пиво и сир по малој цени. Ово испуњава мисију Јуст Лоцал Цо-Оп за продају хране која је одржива и за животну средину.

КАНАДА

Бискупи

2183 Вест 4тх Авенуе, Ванцоувер, Британска Колумбија
604-738-2025
бисхопсонлине.цом

Један од водећих ресторана у Ванцоуверу, Бисхопс нуди укусна јела направљена од свежих и локалних састојака, производа и одрживих морских плодова. Кухар и власник Јохн Бисхоп такође је аутор Фресх: Сезонски рецепти направљени од локалне хране, који укључује више од 100 његових здравствених и околишно прихватљивих рецепата попут печених крушака са плавим сиром.

Фокглове Фарм Ретреат

1200 Мт. Маквелл Роад, Острво Салт Спринг, Британска Колумбија
250-537-1989
фокгловефармретреат.цом

Ова фарма од 120 хектара производи органско узгојено воће и поврће, укључујући јагоде, малине, боровнице, шпароге, диње и јабуке. Фокглове Фарм је радна фарма и пројекат еко-шумарства, као и дом Центра за уметност, екологију и пољопривреду, непрофитна организација посвећена истраживању односа између пољопривреде и заједнице. Производи „Фресх Фокглове Фарм“ доступни су на пољопривредним пијацама британске Колумбије у Салт Спринг Исланду, локалним продавницама и различитим ресторанима.

ВИШЕ РЕСУРСА (по држави):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->