Царрие Мореи побољшала се на доброј ствари - породичном рецепту за пите од пецива - додавањем тамног рума.
Рецепти прилагођени из Цаллиејевих кекса и јужне традиције Царрие Мореи. Цопиригхт 2013 од Царрие Мореи. Прештампано уз дозволу Атриа Боокс-а, одељења Симон & Сцхустер Купи књигу
Цал / Серв: 622 Приноси: 8 Вријеме припреме: 0 сати 20 мин. Укупно вријеме: 1 сат 35 мин Састојци 1 Перфецт Пие Цруст 1 ц. половине пекана 2 кашике. путер 1/2 кашичице Косерска со 1 град. шећер 1 ц. тамни кукурузни сируп 1 кашика. тамног рума 1 жличица. екстракт ванилије 3 велика јаја Шлаг- Са савршеним тијестом за крушно тијесто још између два комада воштаног папира, разваљајте га у круг дебљине 1/4 инча пречника 12 инча. Извадите воштани папир и пребаците тесто у 9-инчну тепсију за пите. Прекривање прекривача. С прстима исеците ивицу теста и помоћу вилице забодите дно теста на неколико места. Хладити 30 минута.
- Загрејати пећницу на 400 степени Ф. Припремљену шкољку за питу прекријте пергаментом, остављајући мало прегњечења, и додајте довољно тежине пита или сушеног пасуља да покрије дно. Пеците 15 минута. Уклоните пергамент и утеге и испеците корицу до златно браон, још 5 до 7 минута. Пребаците посуду на жичани сталак да се охлади.
- Смањите температуру у рерни на 350 степени Ф. У малој посуди комбинујте пекан са 1 кашиком путера и соли. Распоредите на посуду за печење и тостите док мирисно, 8 до 10 минута. Оставите да се охлади.
- У међувремену, у средњој посуди комбинујте шећер, кукурузни сируп, рум, ванилију и преостали путер. Умешајте јаја. Додајте тостиране пециве. Сипајте пуњење у охлађени пита.
- Пеците на доњој корпи све док средина пите не осети желатину када се притисне задњом кашиком, 50 до 60 минута. Пребаците посуду на жичани сталак да се охлади. По жељи послужите са шлагом.
