Ова старомодна супа од јечма и поврћа пуна је укуса који се користе у пољским кухињама. Кисели кисели краставци чине га укусним и примамљивим.
Приноси: 10 састојака 1/2 ц. бисерни јечам 1 1/2 кашике жлице. Морска сол 2 кашике. маслиново уље 1 жути лук 1 1/2 ц. сјецкани празилук 2 чешња чешњака 12 оз. портобелло, цремини или други браон шампињони тимијан 8 оз. Иукон златни кромпир 1 гр. мрква нарезана 3/4 ц. коцкица целера 1 средња репа 1/2 гомила зеленог блитва 1 клин савојц купус 1 средња шунка паприке 1/2 ц. сјецкани свјежи копар 1/4 ц. сјецкани свјежи першун першина 3 ц. повртни чорба 1 ц. ситно нарезани кисели краставци Свјеже мљевени црни бибер Кисела павлака, јогурт сир или фармер сир- Исперите јечам, ставите га у велику лонцу за јуху са 8 шољица (2 литре) воде и једном кашичицом соли, и пирјајте, покривено, око 30 минута.
- У међувремену загрејте 1 кашику маслиновог уља у тави и додајте сецкани лук. Смањите топлоту на средњу и кувајте лук, повремено мешајући, 10 минута. Додајте сецкане порилук и наставите кувати још 10 минута, или док лук и лук не омекшају и почну да се боје.
- У другој тави загрејте преосталу кашику уља и промешајте у њој бели лук на јакој ватри око минут. Додајте шампињоне, прстохват соли и прстохват тимијана и динстајте шампињоне док им вишак течности не скуха и не закуха, отприлике 10 минута.
- У јечам додајте кромпир, шаргарепу, целер и репа, заједно са још пола кашичице соли. Можете додати шољу или две воде ако је потребно да све остане потопљено. Вратите течност на лаганој ватри и кухајте, покривено, још 15 минута.
- Док се коренасто поврће куха, оперите чварке, извадите чврсте стабљике и лишће насјецкајте. Комад купуса исецкајте на траке величине 2/2 инча. У супу додајте исечени лук и порилук, те шампињоне гљиве, замрзнувши таве са мало воде. Умешајте брашно, купус, белу паприку, копар, першун и поврће. Пустите да се крчка 10 минута, а затим додајте киселе краставце и пирјајте још 10 минута.
- Укусите чорбу, а зачин је прилагодите са више соли и мало свеже млевене паприке. Краставци с временом постају блажи, пуштајући своју киселост у супу док се кувају; ваша супа ће имати суптилнији укус након што се мало пирја. Додајте кашику киселе павлаке или јогуртовог сира или нешто мрвице обичног белог фарми сира као украс.
