Свињски пљескавац с хрскавим здробима

Прескочите погон и направите своју надограђену верзију хамбургера и помфрит.

камено-млевена зрна

Косерска со и свеже млевени бибер

жута сенф

кечап

мајонез

мали слатки лук, ситно сецкани

кисели краставац, ситно сецкани

млевена свињетина

сцалионс, сјецкани

Ворцхестерсхире сос

канолино уље, плус још за пржење

Мљевена морска со

пецива хамбургера, цепљена и тостирана

срчани румун, исецкан (око 3 1/2 шоље)

1. Поравнајте посуду за печење величине 11 до 7 инча пергаментним папиром. У великој посуди загријте 4 шоље воде. Полако туците по зрну. Смањите топлоту и пирјајте, често мешајући (мрвице ће бубнути на тачкама), све док течност не упије и мрвице не постану мекане, 20 до 25 минута. Уклоните са ватре и зачините косом соли. Пребаците у припремљено јело и оставите да се мало охлади; поклопите и ставите у хладњак док се чврсто и потпуно не охлади, најмање 2 сата.
2. У међувремену, у посуди умутите горушицу, кечап, мајонез, лук и кисели краставац. Комбинујте свињетину, јечме и Ворцестерсхире у засебној посуди; обликовати у 4 пљескавице. Зачините сољу и бибером.
3. У великој дубокој посуди загрејте 1 ½ инча уља на 350 ° Ф. Пребаците ситноћу на даску за сечење, одбаците пергамент папир и исеците на штапове од 3 до 1 инча. Пржите у 3 шарже, до златно браон и хрскав, 4 до 6 минута. Пребаците на тањир обложен папирним пешкиром и поспите мљевеном морском соли.
4. Бургере зачините сољу и бибером. У великој тави или грилл тави загрејте 1 кашику уља на средњој ватри. Кувајте бургере док не проври, 5 до 6 минута по страни.
5. Распоредите мало соса на лепиње; врх са хамбургерима и салатом, равномерно се дели. Поред тога послужите помфрит са преосталим сосом.