Свијетле паприке, обликоване тјестенине и њежни горњи слабински одрезак - који се називају и њујоршки стрик, Кансас Цити бифтек, бифтек, амбасадски одрезак и клуб без костију - комбинују се за ароматичну хладну салату. Стављање куваног меса у замрзивач на неколико сати олакшава га резање на врло танке кришке.
Цал / Серв: 558 Приноси: 4 Састојци Салата 1/4 кашике сока. соли 1/4 кашике кашике. сушеног босиљка 1/4 кашике кашике. млевени кумин 1/4 жличице. мљевеног црног бибера тсп. мљевена црвена паприка 1 одрезак без кости без коштица 1/2 пакета каватели, њоке сарди или друге тјестенине 1/2 средње слатке зелене паприке 1/2 средње Слатке црвене паприке 1/2 средње Слатке жуте паприке 2 жлице. свјежи листови босиљка фрисее свјежи гранчице босиљка (по избору) Прелив сенфа ц. маслиново уље ц. вода 1/4 ц. лимунов сок 2 кашике кашике. сува сенф 1 кашика кашике. шећера 1/2 кашике хлеба упутства за со- Пет сати пре послуживања, припремите говедину: Топли бројлер. У малој посуди комбинујте сол, сушени босиљак, кумин и млевену црну и црвену паприку. Распоредите бифтек на тави бројлера; равномерно поспите бифтек половином зачинске смеса. Путер, 4 инча од извора топлоте, 7 минута. Окрените бифтек, поспите преосталом зачином и помешајте око 5 минута дуже или док унутрашња температура термометар за месо не достигне 140 степени Ф. Скините бифтек на комад алуминијумске фолије. Хладити до собне температуре на жицама. Замотајте чврсто и ставите у замрзивач 4 сата.
- У лонцу са 4 квадрата скувајте кавателле следећи упутства за паковање. У међувремену, припремите прелив од сенфа: У стакленку са пинтом (2 шоље) добро затворите поклопац, комбинујте 1/3 шоље маслиновог уља, 1/3 шоље воде, 1/4 шоље лимуновог сока, 2 кашике суве сенфа, 1 кашику шећера и 1/2 кашике соли. Добро протрести.
- Јако добро исцедите тестенине. У великој посуди комбинујте врућу тестенину са половином прелива од сенфа. Остави прелив. Пустите тестенине на страну да се охладе до собне температуре. Поклопите чврсто и ставите у хладњак док не буде спремно за послуживање.
- Непосредно пре послуживања, на дасци за сечење с врло оштрим ножем танко режите или обријајте делимично смрзнуту говедину. Одвојите 10 минута за отапање. Додајте зелену, црвену и жуту паприку и сецкани босиљак, по жељи пасту и прокувајте да се добро сједине.
- Да бисте послужили, распоредите фрисее око ивица 4 велике тањир салате. Подијелите смјесу тјестенине и говедину међу тањире. Преостали прелив протрести и нарибати говедину и тјестенину. По жељи украсите гранчицама босиљка и одмах послужите.
