Нова репродукција куваног јајета традиционалног прелива са салатом од Цезара употпуњава запечене шкампе у овом јелу.
Цал / Серв: 676 Приноси: 4 Састојци 8 кашика. маслиново уље 4 чешња белог лука 1 комад италијанског хлеба 1 лб. џамбо шкампи 1/4 ц. воде 2 кашике. лимунов сок 1 велико жуманце 1/2 жличице. сува сенф 1/4 кашике кашике. кашичица соли. мљевени црни бибер 1 филети анђеоски филети 1 глава румена зелена салата 1/4 ц. Упутство за грубо нарибани пармезан- У великој тави загрејте 2 кашике уља на средњој топлоти. Додајте бели лук и сос само док благо не порумени. Изрежите кашиком, извадите бели лук у мању посуду и резервишите. Додајте коцкице хлеба у уље у тави. Испеците док крутони не порумени са свих страна. Извадите у велику посуду са салатом.
- У исту таву додајте још 1 кашику уља и козице; пирјајте док козице не постану ружичасте и чврсте - 4 до 5 минута. Пренесите козице у посуду са крутонима; оставите да се охлади.
- У међувремену, припремите дресинг: У тави са 1 четвртине комбинујте воду, лимунов сок, жуманце, сенф, со и бибер. Загревати само до кључања на врло малој ватри, непрестано мешајући. Када смеша тек почне да бубри, склоните је са ватре и оставите да одстоји 5 минута да се мало охлади.
- У блендеру помешајте смешу са жуманцевима, преосталих 5 кашика уља, резервисаним белим луком и 2 инћуна. Покријте и излијте великом брзином све док слој не буде густ и гладак.
- Смеши у посуду за салату додати ромун, 3 кашике сира и преостале инћуне; бацање за комбиновање. Покријте и ставите у хладњак заједно са дресингом и преосталим сиром док не буде спреман за послуживање, или комплетирајте салату ако је послужите одмах.
- Да бисте послужили, додајте прељев и бацање да се комбинују. Врх с остатком сира.
