Без обзира да ли желите да користите многе зачине у свом ормару или да ствари једноставно држите једноставне, риба сабљарке има благи укус који вам даје свестраност која вам је потребна. Његова чврста, месната конзистенција чини рибу сабљарке издвајање за печење на жару и печење. Та иста чврстоћа омогућава рибама да се супротставе разним методама зачина - од сувих рубова до маринада, соса и глазура.
Помислите на тај одрезак од сарџине попут празног платна спремног за обојење укусима који највише волите.
Једноставни зачини
Кад зачини буду једноставни и минимални, можете уживати у окусу рибе сабљаре самостално. Као што бисте добар бифтек могли да зачините како би му природни укус могао да заблиста, тако можете и једноставне зачине рибе сабља.
Обе стране премажите маслиновим уљем и рибу зачините сољу и свеже млевеним црним бибером . Испеците рибу сабљарке у врућој тави или је пеците око 4 до 5 минута по страни.
Послужите рибу сабље какав је или је користите за платно за свежи и блистав укус. На пример, додајте је једноставном салса од краставца направљеном комбиновањем краставца са коцкицама црвеног лука, коцком парадајза, сецканом свежом ментом, белим винским сирћетом, маслиновим уљем, прстохватом шећера, па соли и бибера по укусу.
Дрвени окуси
Профил благе ароме Свордфисх такође га чини погодним за зачињавање одважним зачинима који уздижу рибу и чине да вам певају уста. Многи одважни зачини добро делују, укључујући:
- Шумац, танги зачин који се често користи у кувању на Блиском Истоку. Његове живописне ноте лимуна дају рибе ведар и интригантан окус.
- Зрно раја, западноафрички спењач који спаја сложене окусе црног бибера, биља и цитруса са нежном зачином и дрвеном аромом.
- Мескуите, који се често користи за пушење хране - али доступан је и у облику праха. Мескуите је једна од јачих шума са аромама која се користи за пушење и печење на жару, па јој је потребно мало финоће за уравнотежење укуса.
- Кумин, бели лук и кајенска паприка, трифекта који се често појављује у кухињи југозападне земље. Ови зачини додају топлину и земљаност без преоптерећења рибом.
- Умак од ђумбира, сезама и соје, комбинација која се обично користи у азијској кухињи. Маче се добро слажу с азијским зачинима, који нуде промену темпа са југозападних салса које многи кухари користе да би додали рибу.
Зачин биљем
Без обзира да ли их користите сушене или свеже, привлачност лековитог биља је неспорна. Ови укусни зачини додају рибама различите нивое укуса, претварајући обично јело у изванредан оброк. Неке кулинарске биљке које треба пробати укључују:
- Рузмарин има природан афинитет са рибом мачем. Мајстори америчке кухиње препоручују пресовање осушених или свеже насјечених рузмарина на сваку страну рибље свиње прије него што га скувате.
- Босиљак, са мало слатког укуса. Босиљак се добро слаже у комбинацији са парадајзом. Насјецкајте свјеже рајчице и посолите их маслиновим уљем, сољу и бибером по укусу. Наресите одреске од рибе са мешавином парадајза, а затим сјецкани босиљак.
- Першун, основно средство у многим кухињама. Ова основна биљка додаје свеж квалитет који се лепо парира са цитрусима, белим луком и осталим зачинима.
- Оригано, ароматична биљка која се често користи у грчким или италијанским јелима.
- Тимијан, суптилна биљка са цитрусним нијансама. Тимијан је сам по себи укусан, али се одлично парира и са другим биљем, укључујући рузмарин, першун, жалфију и оригано.
Свјежи цитруси
Цитруси - укључујући лимун, вапно, наранџу и грејпфрут - дају светлу, киселост мачјој риби. Ово свестрано средство за арому може се користити на различите начине. На пример, кухану рибу можете надопунити са свежим цитрусом, користити сок од цитруса у маринади или користити свежу или сушену кору за зачињавање рибе пре кувања. Цитруси се такође добро спајају са зачинским биљем и другим зачинима, олакшавајући комбиновање зачина за прављење уравнотежених укуса.
Блог са храном Сериоус Еатс користи свој маслац од биљке лимуна као једноставан начин да се риба сабљарке пребаци на врх. Да бисте га направили, комбинујте штапић путера са 1/2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока, 1/2 кашичице Ворцестерсхире соса, 5 кашика млевених власаца и 3 гранчице свеже сецканог першиновог лишћа.
Смјесу сједините, умотајте у пергамент да формирате трупац и охладите је док не будете спремни за послуживање. Врућу рибу сачмарице прелијте са кашиком путера.
