Кремасто и хрскаво, срдачно и лагано: Овај стартер је симфонија пријатних контрадикција. И кудос Едварду Лееју због генијално зубног спаривања зелених јабука и ротквица за доручак.
Цал / Серв: 706 Приноси: 4 Време припреме: 0 сати 20 мин. Укупно време: 0 сати 30 мин Састојци 1/4 ц. бурбон 3/4 ц. маслиново уље 2 кашике. Јабуково сирће 1 кашика. јаворов сируп 1/4 жлице. Морска сол 1/2 кашике кашике. Свјеже мљевени црни бибер 9 кришка сланине 8 оз. свежи шпинат 1/2 ц. пекани 1 зелена јабука 1 ротквица са доручком 4 оз. благо плави сир Смери- У малој посуди на средње јакој ватри доведите бурбон до кључања. (Ако се алкохол у бурбону запали, брзо прекријте тепсију чврсто затегнутим поклопцем да испразни пламен; затим уклоните поклопац.) Кувајте док течност не смањи на око 2 кашике, 3 до 4 минуте. Пребаците у рамекин и ставите у фрижидер да се добро охлади.
- У малој посуди умутите маслиново уље, сирће, сируп, со, бибер и резервисани бурбон. Одложи.
- У малој тави на средње јакој ватри кувајте сланину до хрскаве, 5 до 6 минута. Пребаците на тањир обложен папирним пешкиром. Одложи.
- У великој посуди комбинујте шпинат, пекан, јабуку, ротквицу, плави сир и резервисану сланину. Нежно бацајте резервисану вињету.
