Већина столних сирупа има ароматизирани кукурузни сируп.
Кукурузни сируп је основна америчка кухиња већ више од 100 година и основа је за такве популарне фаворите као што су пита од пекана, чоколадице и бомбони. Настаје након одвајања скроба од кукуруза. Скроб се разграђује и третира са ензимима како би се добио кукурузни сируп, који се састоји од декстрозе или глукозе и других шећера, попут фруктозе. Постоји неколико различитих врста кукурузног сирупа и они се појављују у скоро свакој прерађеној храни која се продаје у Сједињеним Државама.
Високи фруктозни кукурузни сируп (ХФЦС)
Било је доста полемике око ХФЦС-а од средине 2000-их. Научници су се поделили у мишљењу о ХФЦС-у - неки кажу да је он у исхрани исто што и шећер, док други оптужују ХФЦС за проблеме попут претилости и дијабетеса. Употребљава се у производима који су садржавали шећер, попут безалкохолних пића и житарица, јер је посебно формулисан да опонаша слаткоћу шећерне трске, али по нижој цени. Слађи је од обичног кукурузног сирупа због количине фруктозе, којом се манипулише да би се слаткоћа ускладила са шећером. Шећер је омјер глукозе 50 посто фруктоза / 50, док се ХФЦС производи у омјеру фруктозе од 42 посто или према 55 посто фруктозе. Већина кола садржи 55 посто ХФЦС фруктозе.
Светло кукурузни сируп
Ова врста кукурузног сирупа назива се лаганим или белим, кукурузним сирупом због његове бистре боје. Има нежну слаткоћу и обично садржи мало ванилије за укус. Користи се у рецептима за које је потребна слаткоћа без пуно укуса, попут желе и џемова. Упоредо са тамним кукурузним сирупом, чини око 75 процената слаткоће шећера ХФЦС. Не кристализира на хладноћи као што то чини шећерни сируп.
Дарк Цорн Сируп
Овај тамно смеђи сируп направљен је од белог кукурузног сирупа са додатком рафинерског сирупа, облика меласе који се прави од шећерне трске. Окуси и боје карамеле такође доприносе боји тамних кукурузних сирупа и карактеристичном укусу. То је главни састојак пита од пекана и присутан је у многим пецивим производима, где уноси влагу заједно са слаткоћом.
Кукурузни сируп крути састојци
Ово је дехидрирани кукурузни сируп, са уклоњених до 97 процената воде. Додаје се многим намирницама како би јефтино побољшао природну слаткоћу и маскирао сланост без промене садржаја течности. Такође се користи у пудерима за ароматизацију, попут оних на чипсу с ароматизираним кромпиром.
