Све боје култивара звонасте паприке налазе се у једној годишњој врсти, Цапсицум аннуум. Култивари црвене, жуте и наранџасте боје садрже више бета каротена од зелених сорти, а температура ваздуха док расте у касно пролеће и почетком лета може утицати на њихову способност да у зрелости постигну коначну боју. Не постоје разлике у гајењу или у њиховим кулинарским својствима.
Све паприке су испрва зелене, а зреле су боје.
Разлике у температури и боји
Кућни вртлари обично сади паприке из пашњака, јер њихово семе полако клија и тек када температура тла достигне 80 до 85 степени Фаренхајта. Ако сами клијате сјеме, посадите их у затворену седам до осам седмица прије него што се земља загрије у врту. Пресадите саднице старе не више од 10 недеља када су дневне температуре између 65 и 70 Ф.
Биљке паприка свих боја најбоље успевају када су ноћне температуре између 60 и 70 Ф, а дневне температуре између 70 и 85 Ф. Смањит ће своје цветове ако поставе прекомерне паприке, дневне температуре су изнад 95 Ф, или ноћне температуре су изнад 75 Ф.
Све паприке почињу зелене боје. Зелене паприке остају зелене. Црвена, жута и наранџаста паприка пролазе кроз прогресију боја пре него што зрелост постигну своју коначну боју. Будући да узгајивачи морају дуже остављати паприке на виновој лози да постану црвено жута или наранџаста, на тржишту им наплаћују више.
Беле паприке треба да буду спремне за бербу око 70 до 85 дана након пресађивања расадника расадника или од 100 до 120 дана након што посадите семе. Температура док паприке сазревају може утицати на способност црвених, жутих или наранџастих сорти да постигну своју коначну боју.
Разлике у хранљивим састојцима
Зелене паприке имају више хлорофила, док наранџасте паприке имају више алфа, бета и гама-каротена. Црвена паприка садржи више каротиноида астаксатина и ликопена. Жуте паприке имају више каротиноида лутеин и зеаксантин. Црвена паприка, од које се припремају и пименто и паприка, садржи 1 1/2 пута више витамина Ц и готово 11 пута више бета-каротена у односу на зелене паприке.
Бета каротен и други каротиноиди који се налазе у наранџастој, жутој и црвеној паприци добро су за ваше здравље . Студије које спроводе Национални институти за здравље показују да каротиноиди могу помоћи у смањењу инциденције очних болести и одређених карцинома. Култивари црвене, жуте и наранџасте боје такође садрже знатно више витамина Ц од зелених сорти.
Култивари зеленог звона
Зелене паприке можете одабрати било када. Ако их одаберете пре него што буду потпуно зрели, њихови природни шећери неће имати шансу да се развију, па неће бити ни слатки попут наранџасте, жуте или црвене паприке, који своју боју постигну тек сазревањем.
Све зелене паприке ће на крају постати црвене, али их је најбоље одабрати док су још зелене. Ако сачекате док се не поцрве, неће бити тако чврсти и глатки. Ове црвене паприке нису исто што и култивари развијени да постану црвени док су још чврсти.
Неке препоручене сорте укључују:
Цалифорниа Вондер (_Цапсицум аннуум_ „Цалифорниа Вондер“), биљка јећура, родом из Северне Америке, која је деценијама била стандард зелене паприке.
Северна звезда (_Цапсицум аннуум_ „Северна звезда“), којој сазрева свега 60 до 65 дана.
- Велика Берта (_Цапсицум аннуум_ „Велика Берта“), дебела зидна паприка која сазрева за 70 до 73 дана.
Ред Белл Пепперс
Дневна температура између 65 и 75 степени Фаренхајта је неопходна да би се култивари црвене паприке претворили из зелене у црвену. Ако имате вруће или хладне чаролије касног пролећа или раног лета, то може утицати на вашу способност успешног узгоја црвених паприка. Неки су примери:
Црвена лепотица (_Цапсицум аннуум_ „Црвена лепотица“), која даје крупно воће.
Мини-црвена (_Цапсицум аннуум_ „Мини-црвена“), минијатура хеирлоом која даје слатке црвене паприке широке 2 инча.
Велика паприка (_Цапсицум аннуум_ „Свеет Голиах“) паприка, која је дуга 7 и широка 4 инча, док сазревају од зелене до тамно црвене.
- Висконсинска језера (_Цапсицум аннуум_ „Висцонсин језера“), слатка бибер која постаје црвена у раној сезони.
Иеллов Белл Пепперс
Жуте паприке обично напредују кроз неку фазу црвене боје пре него што пожуте, захваљујући температурама изнад 75 Ф. Жуте сорте укључују:
Канарске (_Цапсицум аннуум_ „Канарски“) паприке, које се сазревају из зелене у јарко жуту боју.
Ароме Гиалло ди цунео (_Цапсицум аннуум_ „Гиалло ди цунео“), велики, четвртасти бибер са дебелим стијенкама и танком кожом.
- Мини жута (_Цапсицум аннуум_ „Мини-жута“), која расте слатке паприке ширине 2 инча.
Наранџа Беле паприке
Као и код жутих сорти, за развој наранџастих код наранџастих сорти потребне су температуре изнад 75 Ф. Ако температура падне испод 55 Ф, бојење престаје да се развија у црвеним, жутим или наранџастим култиварима. Неке сорте наранџе су:
Кораљна наранџаста (_ Цапсицум аннуум_ „Корал“), која се током зрења мења из зелене у јарко наранџасту.
Баштенска сунца (_Цапсицум аннуум_ „Гарден Сунсхине“), биљка од 12 до 16 инча која производи паприке које се мењају у наранџасте.
Слатка паприка, наранџасто сунце (_Цапсицум аннуум_ „Наранџасто сунце“), која даје благо сужене, јарко наранџасте паприке.
- Гурман (_ Цапсицум аннуум_ „Гурман“ *), најслађа наранчаста паприка која обично даје шест до 12 паприка по биљци.
