Тортеллини долазе у разним бојама.
Тортеллини су кнедле величине грицкалица које се могу напунити месом, сиром, зачинским биљем и зачинима. Доступне су у различитим бојама и укусима, као и свеже, смрзнуте или осушене тестенине. Тортеллини се може кухати или пећи за употребу у безброј рецепата. Док поријекло тортелинија остаје мистерија, Е * рцпс извјештава да су сјеверни италијански градови Модена и Болоња поднијели захтјев за тјестенину. Према ИталианТоурисм.цом, болоњска традиција налаже да се тортелини праве ручно и послужују у јухи, а не у тешком сосу. Рецепти за тјестенину датирају из раног 16. века.
Тесто
Тортеллини се састоји од једноставног тијеста за јаја од тјестенине који долази у три основне боје. Стандардно неприлагођено тесто од тјестенине добива златну нијансу додавањем брашна од маслачка. Ако су основни састојци исти за све сорте, тортелини тесто се може обојати и ароматизирати додавањем бланшираног, згњеченог и дренираног шпината или парадајза у тесто. Спанаћ даје тијесту зелену нијансу, док парадајз црвену боју.
Пуњење
Тортеллини се традиционално пуне месом, сиревима и зачинским биљем, али многе модерне сорте садрже и поврће. Класични италијански рецепти позивају на напитак од тортелинија од мљевене свињетине, пурећих прса, па чак и пршута или Мортаделе. Обично се додаје и пармигиано Реггиано сир. Према Ацадемиабарилла, једна варијација традиционалног рецепта укључује пуњење од јела од меса, клинчића и лука. Добављачи ресторана и гурманске хране нуде тортеллини са разним специјалним пуњењем, укључујући печени шпинат и бели лук, бундеву, дивље гљиве, шпароге и рикоту. Ако не можете да пронађете жељени укус, покушајте да направите тортелини код куће. Неколико веб локација нуди упуте за корак по корак за изградњу савршених тортелина.
Сосеви и преливи
Тортеллини су првобитно били кухани и послужени у месном јуху, а не у сосу. Тај традиционални стил сервирања тестенине доступан је у многим ресторанима који користе супу од говедине, свињетине или живине. Док су припремљени говеђи јухе доступни у трговинама, многи кухари умјесто њега послужују сос од маринаре или Алфредо када сервирају тортелини код куће. Ти сосови су доступни у тегли или смрзнути, а нуде се у разним комбинацијама укуса, попут белог лука и биља. Тортелине послужите са само бујоном или сосом, или додајте насјецкано месо, попут пршута или поврћа на коцкице, попут парадајза и гљива.
