Патлиџани су уобичајени у кухињама јужне и источне Азије, где је прво узгајана, као и на Блиском истоку, северној Африци и јужној Европи. Долазе у различитим облицима, величинама и бојама - њихов најпознатији облик је дугуљаст, дугуљасти и љубичасти, али наћи ћете витке, змијолике патлиџане у љубичастој и зеленој боји, као и патлиџане у облику глобуса, спортске пруге или чак кожу од чисто беле боје, подсећајући нас како су најпре добили име. Патлиџан се одлично слаже са разним месом, можда због свог благог укуса.
Јањетина
Патлиџан се одлично слаже с јањетином; ово ће упаривање наћи нарочито на Блиском Истоку, где је јањетина популарно месо. Једно од најпознатијих јела од патлиџана и јањетине је грчка тепсија позната као мусака. Такође можете припремити пуњене патлиџане с пињолама и мљевеним јагњетом, или испробати класични марокански тагине или гулаш са патлиџаном, јагњетином и парадајзом.
Говедина
Свако јело од патлиџана припремљено од јањетине може се направити и од говедине, јер су обе врсте црвено месо сличне текстуре, мада је јањетина јаче ароматизирана. Испробајте је у тајском стилу са рибљим сосом, соком од лимете и ментом.
Пилетина
Пилетина и патлиџан се могу сјединити у тајландском зеленом цуррију на бази кокосовог млека. Или пратите печену или гриловану пилетину са страном рататоуилле-а, познатог провансалског поврћа у коме је патлиџан важна компонента.
Свињетина
Многа азијска јела пару свињетине и патлиџана до доброг учинка. Јело познато као тајландски кари из џунгле комбинује свињетину, паприку чили, грах или дуги пасуљ и мноштво другог поврћа за ватрено главно јело. Или пробајте кинески пирјани патлиџан са свињетином у гарлици сосу.
