Кукуруз на коцки једна је од најважнијих намирница за све времена.
Мрвица и пупољак савршено куваног кукуруза док уједете га је једноставно задовољство којем се многи радују сваке године. Квалитетни кукуруз на кукурузи је сочан и сладак и заиста нема замјене. Зато је толико разочаравајуће кад се радујете том врхунском жбуњу кукуруза, само што ћете уместо њега добити нешто жвакаће и чврсто. Ако имате проблема са жвакаћим кукурузом, потребно је неколико модификација да се ситуација преокрене и да кукуруз добије баш онако како ви желите.
Савјети за врење
Једно од питања које доводи до жваканог куваног кукуруза је остављање кукуруза у води за врело врело време. Пре него што је кључате, морате је промешати. То се односи на уклањање спољне љуске и свилених нити који остају везани. Обришите калуп влажним папирним пешкиром ако имате проблема с уклањањем нити. Што се тиче времена кључања, 5 до 7 минута у кључалој води требало би бити довољно. Било шта дуже од овога, и упустите се у тврд и жвакаћ територију коју покушавате избећи. Неки воле да смештене кашике ставе у лонац са хладном водом на јакој врућини, а чим вода прокључа, кукуруз је готов.
Различите свој приступ
Ако имате проблема са текстуром кукуруза, а врење је ваш стандардни начин припреме, покушајте да га помешате и видећете да ли имате боље резултате. Можете кувати кукуруз 8 до 12 минута; пеците га или пеците на жару до 25 минута на 475 степени Ф; или је чак потопите у микроталасну пећницу 4 минута са пуном снагом на једној страни, а затим је окрените и направите још 4 минута на другој. С парењем прокувајте исто као и кад га прокухате, али пржењем, печењем на роштиљу и микроталасним пећницама огулите љуске како бисте уклонили свиле, а затим љуске повуците нагоре. Једна од ових метода може вам дати хрскави, влажни кукуруз који тражите.
Одабир квалитетних калупа
Свеже, младе каше обично резултирају кукурузом свежег окуса на кукурузи, па кувајте кукуруз што је пре могуће након што га купите. У САД-у кукуруз на жару је у сезони од маја до септембра, тако да већину тих куваља кукуруза обављате током тих месеци. Потражите кукуруз још у љусци, и љуске које се још увек чврсто уклапају око ушију кукуруза и одржавају његову јарко зелену боју. Пре него што донесете кукуруз кући, одвојите тренутак и ољуштите љуску или две како бисте осигурали да су зрно у уским редовима и да изгледају гипко и здраво.
Чување за касније
Вероватно можете да оставите кукуруз на кукурузи који лежи негде дуже време и даље га технички кувате и једете, али квалитет неће бити ни близу ономе што желите. Ако желите да га задржите за употребу током „вишких месеци“, изведите кратак ритуал замрзавања како бисте спречили ту чврсту, жвакаћу спољашњост када га кувате. Национални центар за очување хране у кући препоручује спаљивање или бланширање кукуруза накратко како би се зауставило деловање ензима који ће касније утицати на укус и текстуру кукуруза. Девет минута за средње уши кукуруза, а затим охлађено у леденој води пре него што га испразните и пакујете у запечаћене посуде за замрзавање или врећице за замрзавање, је препоручени пут.
