Ароматизирани белим луком и маслиновим уљем, артичоке за бебе и ситни кромпир евоцирају једноставне и непосредне окусе Провансе. Кад сам поново створио јело кући, открио сам да радије користим најмање артичоке које сам могао наћи јер су посебно њежни и више листа се може појести.
Цал / Серв: 400 Приноси: 6 Састојци 6 ц. вода 1 1/4 килограма беби црвени кромпир 20 врло малих беби артичока 1/4 ц. лимунов сок 1/4 ц. маслиново уље 8 великих чешњака чешњака 3 кашике. насјецканог свјежег першуна оставља 1/2 кашике кашике. соли 1/4 кашике кашике. млевени бели бибер Упутства- У 5-квартном лонцу од алуминијума загрејте воду и кромпир који кључају на јакој ватри. Смањите топлоту на средњу и кувајте кромпир 10 минута.
- У међувремену, исеците артичоке: Одвојите и одбаците чврсте спољне зелене листове, заустављајући се на месту где су листови напола зелени и пола жути. Одрежите сваку стабљику чак и са базом; исеците 1/2 инча са сваког врха.
- Изрежите кашиком, извадите кромпир на додатак; оставите да се мало охлади. У исту воду у којој се кувао кромпир додајте артичоке и лимунов сок. Загревати до кључања на јакој ватри; кувајте 10 минута. Артичоке добро оциједите и оставите да се мало охладе.
- У међувремену охлађени кромпир нарежите по дужини на четвртине; исећи четвртине на пола попречно. Кад се артичоке довољно охладе да их подесите, нарежите их на четвртине. Изрежите све унутрашње лишће које је љубичасто или ружичасто.
- Загрејати пећницу на 450 степени Ф. У великој посуди помешајте артичоке, кромпир, уље, бели лук, першун, со и бибер. Смјесу распоредите у једном слоју на обложени лим за печење и пеците на доњем сталку рерне 10 минута. Лопатом окрените смешу и пржите поврће док лагано не порумени - 5 до 10 минута дуже. Пребаците смешу на тањир за послуживање и послужите одмах.
