Прилагођавање класичних пецива од кинеске свињетине, које су роладе од квасца са зачињеним свињским пуњењем, у нашем рецепту се користи млевена говедина и посебна мјешавина зачина.
Цал / Серв: 254 Приноси: 10 састојака Тесто: ц. топла вода (105 до 115 степени Ф) 1 пакет активног сувог квасца 3 1/2 кашике. шећер 1 3/4 ц. немасирано хлебно брашно 1/2 кашике хлеба. сол 2 велика јаја 3 кашике. биљно уље пуњење: 1 кашика. биљно уље 1 кашика. исецкан, огуљен свежи ђумбир 2 чешња белог лука 3/4 фунте млевена говедина око 2 кашике. сос од хоисина 2 кашике. лагани соја сос 1/4 кашике кашике. паприка тсп. мљевена црвена паприка 1 ц. зелени лук 1/2 ц. печена слатка црвена паприка Црна сезамова семенка (факултативно) Глазура од јаја: 1 велико Јаје 2 кашике. Упутства за млеко- Припремите тесто: У малој посуди или шољи за мерење од 1 шоље комбинујте воду, квас и 1/2 кашике шећера; промешати да се квас растопи. Оставите да стоји док не буде пенасто - око 5 минута.
- У посуди средње величине, помешајте 1 1/2 шоље брашна, преостале 3 кашике шећера и со; Умешајте смешу квасца, јаја и уље, мешајући док се не сједине.
- Изваљајте тесто на брашно. Замесити тесто, додајући онолико преосталог хлебног брашна колико је потребно да се спречи лепљивост, док не постане глатко и еластично - око 8 минута.
- Посуда за мешање, прање, сушење и уље; ставите тесто у посуду и окрените да долијете уљану страну. Покријте чистом крпом и оставите да се тесто диже на топлом месту, даље од пропуха, док се не удвостручи - око 1 1/2 сата.
- У међувремену, припремите пуњење: У великој тави загрејте уље на средњој топлоти; додати ђумбир и сос 1 минут. Додајте бели лук и кувајте 30 секунди. Умијешајте говедину, хоисин сос, соја сос, паприку и мљевену црвену паприку. Кувајте док говедина не порумени. Уклоните са ватре и умешајте зелени лук и слатку црвену паприку. Одложи.
- Подмажите 2 листа печења или линије пергаментним папиром. Кад се тијесто удвостручило, избушите га и обликујте у трупац дугачак 10 инча. Оштрим ножем нарежите трупац попречно на десет крижа дебљине 1 инча. На благо побрашњеној површини разваљајте једну кришку до 4-инчне рунде. Разваљајте или притисните само око ивице округле тако да је средина нешто дебља, а округла широка 5 инча. Средину округлице напуните пуњењем говеђег меса од 1 хрпе; скупите ивицу да формира кесу и чврсто је стисните да запече лепиње. Окрените лепињу и нежно је обликујте у куглу; ставите шав према доље на намашћени лим. Поновите са преосталим кришкама и пуњењем. Говеђе лепиње покријте чистим крпама или пластичном фолијом и оставите да се дигну 30 минута. У међувремену, припремите Јаје Глазе.
- Загрејати пећницу на 350 степени Ф. Пецива премажите јајашом глазура и поспите по жељи семенкама сезама. Пеците 20 до 25 минута или док добро не порумени. Цоол пецива на жицама сталак; послужите топло.
- Јаја Глазе: У малој посуди истуците 1 велико јаје и 2 кашике млека док се не помешају; хладити када се не користи.
Подаци о исхрани заснивају се на 1 лепињи без сезамових семенки.
