Сви знају да шпароге и јаја чине добитну комбинацију. Али дебели капари, чврста ротквица и земљани власац - плус дашак врућине из алепског бибера - овај дуо обори у читаву другу гастрономску галаксију.
Цал / Серв: 155 Приноси: 4 Вријеме припреме: 0 сати 25 мин. Укупно вријеме: 0 сати 35 мин Састојци 2 велика јаја 1 тбсп. капаре 2 ротквице 3 кашике. екстра дјевичанско маслиново уље 1 кашика кашике. екстра дјевичанско маслиново уље финска морска сол Свјеже мљевени црни бибер 1 шалица шалице 2 кашике. ситно сецкани ситно нарезани лук 1 прстохват алеве паприке 1 лимун- У малу посуду донесите јаја и довољно хладне воде да се поклопи за 1 инч док прокуха. Скините са ватре и оставите да стоји, покривено, 8 минута.
- У међувремену исперите капарије. Затим у мањој посуди натопите капре у хладној води 10 минута и поново исперите. Исеците и одложите.
- У малој посуди комбинујте ротквице, 1 кашику уља и велико прстохват соли и црног бибера. Бацање за комбиновање и одлагање.
- Оциједите јаја и потопите је у малу посуду са хладном водом са коцкицама леда неколико минута, а потом огулите. Исеците и одложите.
- Донесите кључ три четвртине пуне слане воде до кључања. Додајте шпароге и кувајте док не постану хрскави, око 3 1/2 минута за средње пари. Оциједите, пребаците у велику, широку посуду и баците са преосталим уљем и великодушним прстохватом соли.
- Шпароге поделите на 4 тањира. Умутите је било којим уљем остављено у посуди. Врх са резервисаним ротквицама, јајима и капарима, плус лукњацима и алепом паприком. Послужите с клиновима лимуна.
