Овај пудинг од хлеба је неодољив - сваки комадић намочен је у мешавину јаја и зачина и загрејан на тави пре него што се сервира уз врхње од бурбона и газирано сосом од брусница.
Цал / Серв: 662 Приноси: 8 Вријеме припреме: 1 сат 0 мин. Укупно вријеме: 1 сат 50 мин Састојци 2 1/2 кашике. несољени путер 9 велика јаја 1 жуманце 1 ц. гранулирани шећер 3 1/2 ц. пуномасно млеко ц. тешка крема 6 тсп. екстракт ванилије 2 3/4 кашике кашике. млевени цимет 1/4 кашике кашике. свеже нарибани мушкатни орашчић 10 кришка сеоског белог хлеба 4 1/2 ц. свежа или смрзнута брусница 1/4 ц. пекан 1/2 ц. јаворов сируп 1 кашика. Упутства за сластичаре од бурбона- Загрејати пећницу на 350 степени Ф. Маслац од 8 1/2 до 4 1/2-инчне таве за хлеб. Одрежите комад пергаментног папира на дужину од 26 инча. Савијте у трећинама по дужини тако да постане широка 4 1/2 инча. Лагано подмажите папир и ставите га у шерпу уз све четири стране, подмазану страну окренутом унутра; пазите да се најмање 1 1/2 инча протежу изван врха обода посуде. Ставите таву за хлеб на тепсију и ставите на страну.
- У средњој посуди и употребом електричног пекмеза туците 2 јаја и 1 жуманце са 2/3 шоље гранулисаног шећера док не постане јако густ и блед. У великој тави на средње јакој ватри комбинујте 2 шоље млека, тешку крему, 1 1/2 кашике путера, 4 кашике ваниле, 1 1/4 кашике цимета и мушкатни орашчић. Кувајте, повремено мешајући, тек док се око ивице посуде не формирају мехурићи. Склоните са ватре. Постепено мешајте млечну крему, по једну кашику, у размућена јаја. Затим постепено вратите целу смешу у тепсију.
- У млечну крем-јаја додајте хлеб, 1/2 шоље брусница и пекан, и лагано промешајте да се меша, пазећи да сав хлеб буде натопљен. Пребаците у припремљену теглу и пеците док се не постави и нож уметнут у средину, око 45 минута. Пребаците посуду на жичани сталак да се охлади. Извадите са таве да се потпуно охлади. Покријте пластичном овојницом и ставите у фрижидер док не буде спремно за послуживање, односно до 1 дана.
- У међувремену, у средњој посуди и електричним путером тукли заједно 4 јаја, јаворов сируп, бурбон и преосталу ванилу. У лонцу на средње јакој ватри загрејати преостало млеко тек док се око ивице тепсије не формирају мехурићи; мало охладити. Додајте смешу бурбона. Кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се не згусне, око 5 минута (не дозволите да смеша прокуха). Пребаците у посуду и промешајте да се мало охлади. Покријте пластичном овојницом и ставите у фрижидер док не буде спремно за послуживање, односно до 1 дана.
- У средњој тави прокухајте 3/4 шоље воде и преосталих брусница и шећера, повремено мешајући. Кувајте док бобице тек не почну да луче. Остави да се охлади; затим прекријте пластичном овојницом и ставите у фрижидер док не буде спремна за послуживање, односно до 1 дана.
- Резервирајте пудинг од хлеба на 8 кришки. Премешајте преостала јаја и цимет у тањиру за питу. У великој тави на средње јакој ватри растопите 1 кашику путера. Радећи са по једном кришком потопите пудинг од хлеба у мешавину јаја. Кувајте, око 3 до 4 минуте по страни. Поновите са преосталим кришкама. За послуживање, кашиком резервисану боурбон крему на тањиру. На врхње ставите кришке пудинга од хлеба, а врх резервисаним сосом од брусница. Поспите сластичарним шећером.
