Јаје је главна храна за доручак у већем делу западног света, јер је свестран извор протеина. Јаја се испоручују у различитим бојама - белим, смеђим, па чак и плавим и зеленим - у зависности од пасмине пилетине. Постоји неколико десетина начина да се припреме јаја, од пржења до ушивања. Један од најбољих начина је тврдо кључање. Када је у питању тврдо кухање, једина разлика између белих и смеђих јаја је боја; они се кувају на потпуно исти начин.
Одабир и припрема јаја
Део прављења сјајних тврдо куханих јаја је избор правих. Треба да буду три до пет дана - свежи, али довољно стари да се могу лако огулити. Такође би требало да немају пукотине. Донесите јаја на собну температуру пре него што их скухате. Јаја могу пукнути током кувања јер је унутрашњост много хладнија од љуске.
Кухање јаја
На дно лонца ставите јаја у једном слоју. Сипајте довољно воде на собној температури да покрије јаја. Не додајте со, јер ће то повећати температуру кључања и учинити јаја густима. Подесите горионик високо и ставите лонац на пламеник да прокуха. Пустите воду да се загрева док тек не почне да бубри и кључа. Једном, уклоните лонац са топлоте одмах. Покријте лонац да прихвати топлоту. Подесите тајмер или пазите на сат како бисте дозволили да јаја седе у води 15 до 20 минута, у зависности од величине јаја. Кад истекне вријеме, наточите топлу воду и ставите јаја у секундарну посуду напуњену хладном водом. Кад се јаја охладе 10 минута, проциједите воду. Јаја се сада могу ставити у фрижидер или огулити и појести.
