Следећи рецепт је одломљен од „ Чајне торте до Тамалеса“: Тексашки рецепти треће генерације (2016) Нола МцКеи, уз дозволу Текас А&М Университи Пресс :
Чајни колачи велике маме Аддие Одом
Требат ће вам велика велика здјела или чиста посуда за суђе, као и велика радна површина и пуно додатног брашна да бисте мијешали ову серију колачића.
2 шоље пињеног млека
2 кашике соде бикарбоне
2 јаја, претучено
2 кашике екстракта ванилије
1 кашика екстракта ананаса
1 кашика екстракта лимуна
2 шоље шећера
1 кесица брашна (2 килограма) плус додатно брашно за разваљање теста
2 кашике прашка за пециво
1 штап (½ шоље) путера, омекшао
Скраћивање 1 штапа (½ шоље)
У посуду сипајте пињено млеко и измешајте соду бикарбону. Додајте тучено јаје и ароме; добро промешати. Додајте шећер и добро измешајте. Одложи.
Комбинујте 2-килограмску кесу брашна и прашак за пециво у изузетно великој посуди; добро промешати. У смешу од брашна додајте омекшани путер и просијавање и исеците резачем за пециво све док не остану грудвице путера и скраћења и смеша не добије фину текстуру. Додајте млевену млечну мешавину и добро измешајте док тесто не добије прилично глатку текстуру.
Изваљајте тесто на брашну и даску замените, додајући више брашна на даску и поспите је око теста док више не лепи за вашу руку или даску (највише 5 минута).
Одважите тијесто у количинама које ће стати на даску и разваљајте на дебљину мању од ¼ инча. Лагано прашење даске брашном олакшаће ваљање теста. Изрежите точкић или нож за пиззу на квадрате од 3 инча или користите сечиће за колаче у облику који желите. На кексе ставите кексе који су лагано подмазани (користите путер остављен на омоту од путера) и поспите брашном. Пеците на 325 ° Ф око 15 минута, или док дно торте од чаја не постане средње смеђе. (Дужа времена печења чине да чајне колаче буду хрскаве, али не дозволите да се запале.) Направи се око 3 десетине.
Набавите видео водич о рецепту.
Доприноси Аддие Јане Левис Одом, преко Харолд Одом Јр.
