Овај колач са кратком коре у најбољем је случају једноставност: маскарпоне сир заслађен јавором прекривеним свежим боровницама.
Цал / Серв: 276 Приноси: 10 Састојци Тестови: 1 1/4 ц. универзално брашно 2 кашике. шећера 1/2 кашике хлеба Свежи млевени орашчић 1/2 жличице. сол 1/2 ц. несољени путер 3 кашике. пуњење хладном водом: 8 оз. масцарпоне сир 2 кашике. јаворов сируп 2 ц. свјеже боровнице Смјернице- Направите пециво: У великој посуди комбинујте брашно, шећер, мушкатни орашчић и сол. Додајте путер и помоћу прстију или резача за пециво убаците га у брашно све док смеша не наликује крушном јелу. Помоћу виљушке мешајте у води тек док се смеша не почне сједињавати. Скупите у куглу и спљоштите у правоугаоник од 3 до 5 инча. Замотајте чврсто у пластичну амбалажу и ставите у фрижидер 30 минута.
- Нарежите кору на слепо: загрејте пећницу на 425 степени Ф. На браснастој површини разваљајте тесто у правоугаоник дебљине 1/4 инча најмање 7 к 13 инча и пребаците га у тацну од 4 до 10 инча. са уклоњивим дном, остављајући око 1/2 инча теста дуж ивица. Лагано притисните тесто на тацне таве и исеците ивице, по жељи. Изрежите правоугаоник из пергаментног папира да прекријете дно теста и поравнајте га тежином пите или сушеним пасуљем. Пеците 10 минута, извадите утеге и папир и наставите да се пеку док кора не поприми златну боју - још 10 минута. Охладите на жицама. Скините кору из таве и оставите је.
- Направите пуњење: У малој посуди измешајте масцарпоне сир и јаворов сируп док се тек не сједине. Употријебите малу лопатицу за пуњење пуњења на дну охлађене љуске шкољке. Прелијте боровницама и ставите у фрижидер док не буду спремни за послуживање. Исеците на 10 клинова.
