Планирајте унапред: Ово лако тесто се може замрзнути до три месеца.
Од: Кухарица са десертима Беекман 1802 Хеирлоом © 2013 Јосх Килмер-Пурцелл, Брент Ридге, Санди Глуцк. Прештампано по договору са Родале Инц. Купите књигу
Цал / Серв: 427 Приноси: 8 Време припреме: 0 сати 30 минута Укупно време: 1 сат 50 минута Састојци 1 ц. вишенаменско брашно ц. пекан 1 1/4 ц. шећера 3 кашике. шећера 1/2 кашике хлеба сол 1/2 штапића путер 3/4 штапића путер 4 велика јаја 3 кашике. кукурузни скроб 1 гр. Маслац од млевене кашике сока од 1 лимуна 1/2 кашике сока. свеже нарибани мушкатни орашчић- У машини за прераду хране пулсирајте брашно, пекан, 3 кашике шећера и сол док ораси не буду фино млевени. Додајте комаде хладног путера и 1 јаје, и пулсирајте док се тесто не сједини, а не формира куглу. Гурните тесто у равни диск; замотајте чврсто пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 30 минута или до 1 дана.
- На благо побрашњеној радној површини разваљајте тесто у круг од 12 инча. Пребаците у 9-инчну тепсију за пите, притискајући тесто на дно и странице, без да га стежете. Помоћу ножа за резање нарежите тесто на пречник од 1 инча. Преклопите прелаз да направите двоструки слој теста и прстима прекријте све око себе. Хладити најмање 1 сат (да се тесто не би смањило).
- Загрејати пећницу на 400 степени Ф. У међувремену припремљену шкољку за питу прекријте пергаментом, остављајући мало прегњечења, и додајте довољно тежине пита или сушеног пасуља да се поклопи. Пеците 15 минута; уклоните пергамент и утеге и пеците док љуска не поприми златну боју, још око 10 минута. Извадите посуду из рерне и смањите температуру у рерни на 325 степени Ф.
- У процесу прераде хране, пулсирајте кукурузни шкроб и преостали шећер да се комбинују. Додајте пире од млека, растопљени путер, лимунову корицу, мушкатни орашчић и преостала јаја, те пулсом сједините. Сипајте пуњење у љуску топле пите и пеците док се пуњење не постави и тек мало стегне у средини, 55 минута до 1 сат. Извадите питу из рерне и оставите да се охлади пре сервирања.
