Поплочавање листа колачића спречиће лепљење колачића.
Када извучете таву врућих колачића из рерне, последња ствар коју желите је да се ваше сластице поједу на листу колачића. Да бисте то спречили, пре него што положите тесто за колаче, морате правилно третирати таву. Свака врста рецепата за колачиће има своја упутства о томе како треба припремити лист за колаче за печење. Неки рецепти, као што су чоколадни колачићи, делују посебно добро на подмазаном и брашном обложеном лиму. Иако брашно од колача и наменско брашно нису заменљиви у самом рецепту, можете користити брашно од колача за брашно пре него што печете колачиће.
Шта је брашно од колача?
Торта од брашна разликује се од вишенаменског брашна на неколико начина. Направљено је само од меке пшенице, за разлику од наменског брашна, које се прави и од тврде и меке пшенице. Права разлика између њих двојице је у томе што брашно за колаче има мање протеина, што резултира лакшим, њежнијим колачићем и фино се меље од вишенаменског брашна. Неки рецепти за колачиће захтевају брашно од колача, док други не. Иако врста брашна може да направи разлику у укусу и текстури колачића, она ће функционисати сасвим добро када прашите лист кекса.
Прочитајте рецепт
Пре него што започнете, пажљиво прочитајте свој рецепт за упутства која су специфична за врсту колачића који правите. Иако многи људи верују да би требали намазати, прскати или брасном обложити лим за колачиће пре него што ставите било шта на њега, неки рецепти не захтевају никакву припрему на таву. Колачићи са пуно путера или скраћивањем спадају у ову категорију. Ако погрешно припремите таву, колачићи се могу превише раширити - или недовољно, променити коначни производ.
Како брашно пан
Ако ваш рецепт за колаче захтева масну и брашну посуду, требате само неколико састојака. Скраћивање маслаца и поврћа састојци су које пекари често користе за мазање листова колачића. Избегавајте употребу уља јер могу сагоревати на површини тела и тако омогућити да колачићи сагоријевају, а да у тави оставе ружан премаз. Рукама, папирним пешкиром или четкицом за пециво раширите путер или разваљајте у танком слоју по целом листу пецива. Затим по површини посуде поспите кашику брашна за торту. Куцните по тави са сваке стране да би брашно равномерно обложило цело таву. Одбаците свако додатно брашно у канту за смеће.
Разматрања
Ако одлучите да користите брашно од колача за прање таве пре печења, имајте на уму да прво морате намастити тегле да би се брашно могло придржавати теглице. Брашно можете користити сами за разваљање теста да га спречите да се залепи на радну површину, ролну или руке без икаквих масти, али за лепљиву површину на тави прво користите путер или скраћивајте. Такође, узмите у обзир врсту колачића које правите. Брашнаста површина може проузроковати стварање више коре на дну колачића, а ако се користи превише брашна, дно колачића може оставити мало белог. Цаке брашно такође садржи глутен, мада има мање глутена у односу на вишенаменско брашно.
