Остриге се нуде у разним бојама.
Остриге се разликују у боји у зависности од врсте и географског положаја. Међудржавна конференција о санитарним шкољкама саветује потрошаче да је каменица било које боје безбедно јести све док се „бере из одобрених вода, пакује у санитарним условима и правилно чува у хладњачи“.
Оистер Схеллс
Унутрашњост шкољке остриге је обично беле или бисерне боје. Супротно томе, спољна љуска поприма низ различитих нијанси. Већина љуска каменица је тамно сиве боје, али корњашке нативне остриге су плаве, док пацифичка остриге садржи трагове љубичасте, браон или беле боје.
Шкољкасте љуске често су мјешавина боја.
Оистер месо
Министарство пољопривреде у Мериленду сугерише да је здраво месо остриге „кремасто беле до сиве боје.“ Међутим, свеже остриге поприме многе боје, укључујући црвену, зелену, браон и бледо жуту.
Остриге месо варира у боји.Географија
Услови животне средине у различитим деловима света утичу на боју остриге. Остриге мењају боју због варијација у исхрани, температури и нивоу минералних лежишта у морској води. Остриге се често виде мрље јер се алге прилијепе за своје шкољке.
Остриге из различитих делова света попримају различите боје.
