Цхили је зачињена гулаша са месом, пасуљем или комбинација њих два као главног састојка. Чили често укључује парадајз и увек укључује неку врсту зачина која укључује сушене љуте паприке. Настао је на америчком југозападу - Тексас тражи улагање, али се проширио широм земље и шире. Рецепти се увелике разликују од регије до регије и могу се кухати. Зачин, слично, обухвата низ укуса. Започните са неколико основних грађевинских блокова и пронађите спој који одговара вашем укусу.
Чили у праху
За најједноставнију зачин за чили не треба вам више од смеше чилија у праху. Прашки комерцијални чили обично се састоје од кумина и кајена или других сухих чилија, често са додатком праха од белог лука и лука, соли и оригана. Увек можете мешати свој прилагођени чили прах из ових састојака и држати га у тегли за будућу употребу.
Млијечни чилији
Окосница свих зачина за припрему чилија изграђена је од млевених чилија . Мљевена кајенска паприка је најчешћа и најлакша за набавку, али далеко је од једине могућности. Мљевени чилији пружају зачињену топлоту вашој чинији чилија. Испробајте мљевене, осушене хабанеро или чилије од птичијих очију за већи ударац. Одређене паприке као што су гуајилло чили или мулато такође могу пружити воћну подлогу. Паприке попут чипса и инћуна додати ће јелу димну ноту.
Кумин
Мљевени кумин је други зачин који се може додати када је у питању ароматични чили. Кумин је најпопуларнији зачин на свету . Има топао дрвени, помало горак карактер, са нотама лимуна и јаком аромом. Кумин испуњава дно посуде профила укуса чилија, уравнотежујући светлост млевеног сувог бибера.
Мексички оригано
Упркос сличном називу, мексички оригано потиче од другачије врсте од турског или медитеранског оригана, а има и различит профил укуса. Има земљани, гипки квалитет избалансиран нотама аниса и цитруса, што резултира светлијим и светлијим укусом. Мексички оригано додаје горњу и доњу ноту у чинију чилија.
Остали окуси
Коријандер
Остали окуси
Коријандер је зачин који, ако се користи у малим количинама, јелу може додати и земљани и воћни карактер. Цимет додаје топлу и помало зачињену ноту чилију; додајте само малу количину како арома не би била превише изражена. Једном звездаст анис је довољно суптилан да побољша укус говедине, а да се не истакне њен слатки окус. Клинчићи додају једући мирис и лагано трновит квалитет јелу. Неки рецепти додају какао у праху или обријану тамну чоколаду у лонац, у стилу мексичког кртице. Чоколада треба бити горка или слатка. Готовом јелу додаје дубину и богатство, уз додатак горчине.
